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[問題] 餅乾/麵團上的裂痕

作者: Moontale (就這樣吧)   2015-01-12 23:39:49
(不是宵夜文)
上禮拜做了手工餅乾進貢我家老爺
發現餅乾擀平後上面會出現裂痕
像下面照片是已經壓過模具，然後幾乎每一片都有裂痕
http://i.imgur.com/M8ITzkF.jpg
這是正常的嗎QQ 但麵團感覺蠻油
應該不是保濕不夠吧?
有女孩知道為什麼嗎 求解~~
作者: Salvia1723 (Salvia)   2015-01-12 23:43:00
有烹飪版和烘焙版
作者: ctx705f (鍵盤小妹)   2015-01-12 23:43:00
不負責任猜測 整個麵團結構不夠緻密 外表看起來很好但
作者: dfg22200q (薄荷咪)   2015-01-12 23:44:00
有可能是麵團出筋了 或麵團很乾?
作者: ctx705f (鍵盤小妹)   2015-01-12 23:44:00
裡面仍然有許多孔洞 在烤的時候空氣就跑出來形成裂痕
作者: Moontale (就這樣吧)   2015-01-12 23:47:00
這還沒烤過喔! 就出現很多裂痕了! 出筋原來會很多裂痕阿....感覺應該是，因為烤完吃起來好硬! 謝謝妳們~~~:)
作者: guemie5 (每天都是一種練習)   2015-01-13 00:41:00
麵團出筋吧
作者: Chiayi0106 (Chia)   2015-01-13 00:41:00
過度攪拌~
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