Hi～大家好^_^
昨天有好多女孩求鮮蝦寬粉煲的食譜
那今天就來跟大家分享嚕！
可是我只有拍到完成品的照片
所以材料跟過程只能用文字了>_<
以下為吃超飽的兩人份
材料：
蝦米 適量
乾香菇 適量
蒜頭 適量
蔥 適量
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半條
木耳 一大片
絞肉 20元
鮮蝦 100元(14隻)
高麗菜 1/4顆
香菜 適量
調味料：
醬油 適量
米酒 適量
辣豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
備料方法：
1.蝦米和乾香菇泡水，泡好的水留著，香菇切絲
2.鮮蝦剪掉鬚腳，並去殼去頭備用
3.用醬油和米酒醃豬絞肉和鮮蝦（我偷懶放一起醃）
4.蒜頭切末、蔥切小段（把蔥白和蔥綠分開放）
洋蔥切絲、紅蘿蔔刨絲、木耳切絲、高麗菜切絲、香菜切末
5.寬粉泡水備用
～～～開始烹煮～～～
1.用乾鍋(不加油)，乾烤蝦殼至蝦殼變色、香味出來
2.蝦殼變色、香味出來後，加入泡香菇的水
（不夠可以再加一般熱水），熬煮成蝦高湯備用
完成的蝦高湯會呈現橘色
3.起油鍋，將蒜末、蝦米、香菇、蔥白下鍋爆香
4.香味出來後，將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳絲下鍋翻炒
5.翻炒到洋蔥跟紅蘿蔔有點軟了之後
再將醃好的鮮蝦、豬絞肉下鍋翻炒至變色
6.加適量的米酒、醬油、豆瓣醬和胡椒粉初步調味（這時先不要放太多）
7.調味料炒開之後，放入高麗菜絲，再加入蝦高湯滾煮
8.湯汁滾了之後，先將蝦子挑出來，避免過熟口感不好
挑出蝦子後，試一下湯汁的味道再做調整
（建議不要加太鹹，因為在寬粉吸滿湯汁前，水分會先被蒸發一些）
9.味道調整後，加入寬粉，蓋上鍋蓋燜煮至收汁
10.等到收汁後（我是收到幾乎全乾），將蔥綠和蝦子放下去拌炒一下下
11.起鍋擺盤，灑點香菜
http://ppt.cc/ylru
http://ppt.cc/421n
完成～～～\(^O^)/
這道鮮蝦寬粉煲可以直接當主食吃
有肉有蝦有菜有麵，很均衡又不難煮
而且因為加了自己熬的蝦高湯
寬粉全都吸滿了鮮蝦的精華
吃起來真的超讚！
那天男友一吃就大呼：北鼻太屌了！這可以賣了！（用力吸）
害我聽得飄飄然，馬上在想隔天要煮什麼XD
其實我個人是螞蟻上樹狂熱者
那天也是看到學校自助餐有螞蟻上樹
當下就決定晚餐要回家自己煮XD
大家也可以在家試試看唷！超推這道！
謝謝收看 ^_^