[問題] 大菜的定義 SINWENYU PTT批踢踢實業坊

作者: SINWENYU (寶咖妙狐) 2014-10-19 12:04:51

曾經帶便當去公司，也有請同事吃
做過水煮魚、三杯中卷、麻婆豆腐、開陽白菜、獅子頭﹏
當然都是簡化版,同事說很厲害，會做大菜(內心當然會小小開心)
不過，大菜不都是像餐廳裡很厲害的菜才叫大菜嗎？
尤其昨天看舌尖上的中國，本幫菜真的好利害，什麼三套鴨啊、扣三絲，完全的功夫菜呢
大菜到底怎樣才叫大菜？

作者: ferminyu (素小天) 2014-10-19 12:06:00

滿漢全席熊掌，魚翅燕窩就那種需要費工耗時的菜(我的定義)

作者: tmcharvard (tmcharvard) 2014-10-19 12:08:00

大菜就是可以擺上宴席或是大型宴會(如國宴)的精緻菜或是很花廚師手藝,刀工與美感能力的菜都算

作者: bb101 (101) 2014-10-19 12:10:00

獅子頭在我的觀念裡算大菜家常不太會做

作者: ru899 (爆米花) 2014-10-19 12:10:00

菜名厲害的還有主食菜特別貴或少見的就是大菜

作者: laba5566 (最愛56家族啾咪) 2014-10-19 12:12:00

獅子頭我常做XD 只是不炸用煎定型煮一鍋可以吃很久

作者: suction (suctionunit) 2014-10-19 12:19:00

要花時間跟工夫的菜還有貴的海鮮

作者: antiaris (箭毒木) 2014-10-19 12:32:00

獅子頭自己摔自己炸就稱得上了

作者: halulu (I'll be there.) 2014-10-19 12:34:00

醃篤鮮... 文絲豆腐...

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2014-10-19 12:49:00

要花時間和功夫的菜+1 不是那種十分鐘就可以上菜的料理

作者: mitsurino (せんせー*8) 2014-10-19 14:46:00

我媽自己做的糖醋魚和醉雞超棒但太麻煩很少做QQ

作者: princessdoll (無尾熊) 2014-10-19 15:20:00

妳那個應該都只是家常菜，大菜確實是功夫菜那種

作者: ytan1155 (小毛) 2014-10-19 15:55:00

佛跳牆或處理全雞之類的料理，能在宴客都算，有的可能材料上跟處理上比較費功或精緻都算吧，不過應該是你做好吃的讓同事覺得可以請客了，同事才這樣說^_^

作者: namis77 (Hakuna Matata) 2014-10-19 20:27:00

很大的菜?一顆完整高麗菜煮熟塞入便當，應該就很大吧(來亂 XD

作者: net (貪狼) 2014-10-19 21:43:00

就是宴會會出現的菜阿

作者: cordies (明天帶你去看戲) 2014-10-19 22:36:00

要動到兩個鍋子或以上的就是大菜

作者: tifosi512m (電燈) 2014-10-20 03:02:00

國士無雙麵、彗星炒飯那一類的吧

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