越看越餓的消夜文。>"<
想要借標題問，聽了大家說了，外面的湯頭很多是用湯粉調的，不太健康。
原本以為火鍋是個很健康不容易胖的東西說，如果食材都不用加工食品，
都是肉肉菜菜海鮮的，感覺應該熱量不會太超過。
BUT，要把關湯頭，好像就只剩下自己做了。
有女孩會自己煮湯頭的嗎？
跪求簡易湯頭食譜... <(__ __)>
我只會用昆布+柴魚，可是不曉得為什麼喝起來沒有外面甜。
常常都是丟了很多蔬菜下去或白蘿蔔洋蔥之類的，湯頭才變的比較可口。
有推薦的湯頭煮法嗎？感恩~~~
※ 引述《aqns13 (平蕪盡處是春山)》之銘言：
: 如題，我跟外子都不喜歡吃加工類食物，
: 舉凡餃類、丸類、魚板、鑫鑫腸都敬謝不敏，
: 最近天冷想煮火鍋來吃，
: 但除了放肉、青菜、菇類、豆腐之外，再想不出什麼東西好放了......
: 有想放泡菜提味，但那不是＂料＂，
: 所以想問問大家有沒有什麼好提議，
: 不是加工類食品又適合放火鍋裡的？

我家都沒另外煮湯頭 反正食材丟下去就會有味道了

想知道+1 話說我知道婆媽會去菜市場要煮魚丸的水，煮火鍋很

我媽都是熬大骨湯耶 然後加點鹽巴 剩下的就讓食物提味

好喝！

外面的湯都有加魔法粉

我會先丟蛤蜊熬湯

必加先蛤蜊和洋蔥 會增加鮮味和甜味

大骨+玉米+冬瓜+高麗菜+香菇等等會甜的菜類，煮滾一段時

間之後丟蛤蜊下去滾一陣子，湯頭就會超美味的

最簡單的就是味噌湯底 味噌+昆布柴魚+海帶芽 簡單又美味 跟

洋蔥番茄味噌~

或者是可以先在鍋裡加少許奶油，加蒜、蔥等先爆香過，拿

熬骨頭湯啊～雞骨、豬骨都行。然後加會甜的青菜熬甜味

我吃火鍋最喜歡的就是熬出好喝的湯頭...XD

外面加柴魚粉啦~~~

最愛扁魚湯頭

雞爪...燉膠原蛋白雞湯XD

扁魚炒香之後煮火鍋 其實看別人食譜還有加別的但我家就是炒一炒之後開始跟高麗菜等等一起煮湯頭

有個板叫cookclub 還有外面的甜湯頭....唉

有試過紅蘿蔔嗎

我們都會用豬骨熬湯耶

我家是先煮玉米蘿蔔排骨湯完後再拿這個當鍋底煮 但也只煮

我爸會用南瓜 蕃茄熬湯頭 蕃茄要先炒過才會香甜

一層肉沫 那會影響湯的味道

我自己的話 大概用紅蘿蔔+洋蔥 炒過之後用小火煮湯頭

有時候會放馬鈴薯跟玉米下去一起煮 湯頭會很甜

白肉可以先燙（不用全熟）過再下鍋煮，比較不會有肉沫

紅肉我沒有試過（我在家煮火鍋很少涮肉）

扁魚湯頭很棒喔 最常用是大骨+高麗菜+蘿蔔

其實我覺得有基本的甜鍋底後，其他加什麼可以自己變化，

有時候弄成香菇雞鍋、有時候是野菜鍋（不加海鮮）、有時是海鮮大雜鍋...XD

我都直接丟一包味增下去

丟泡菜就變成泡菜鍋~

乾香菇加櫻花蝦~蔥白先用豬油煎香了~再下湯底

高麗菜 玉米跟洋蔥 我媽都這樣煮~

用扁魚爆香 加點糖 要提鮮就加蛤蜊

我們家都丟幾塊雞湯塊 (我不知道這算不算加工食品)

然後就丟蛤 南瓜 番茄 蘿蔔 煮一下就有味道了

必放:番茄+南瓜+高麗菜，湯會很好喝喔~~

玉米煮滾加高麗菜煮熟就很好喝

洋蔥

加白蘿蔔也會讓湯變甜

蘿蔔玉米高麗菜

大骨+玉米，玉米要先另外燙過哦。

其實大骨也需要，可是玉米是稍微弄掉農藥啥的。

我家都直接用白開水，反正食材丟下去味道就很豐富了

去中藥房抓點藥材，例如紅棗之類的

外面的湯頭大部份都有添加物

我家是放蕃茄跟玉米 偶爾加點菇類也不錯

加洋蔥。甜甜的

搞崗風：雞骨頭豬骨頭大蔥胡椒粒包丟電鍋，外鍋兩杯水

快速風：爆香大蒜絞肉蝦米後，加水小魚干高麗菜滾15分鐘

自已一個吃時只求方便，湯頭部分就炒扁魚跟辣椒