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作者: Minekun (Mine) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 5千年前酵母還活著 他飲古埃及酒驚呼
時間: Mon Jul 1 12:30:57 2019
1.媒體來源:
中時電子報
2.記者署名
鄭玉如
3.完整新聞標題:
5千年前酵母還活著 他飲古埃及酒驚呼
4.完整新聞內文:
現在人生活壓力大，假日總喜歡小酌一杯，而釀酒的行為，最早可追溯至公元前1萬年前
，也讓許多品酒者好奇，古時酒的風味到底如何？以色列科學家日前在考古遺跡裡，其中
幾片古代黏土碎片有酵母殘留，他們便提取5千年前酵母釀酒，更形容味道非常複雜。
根據《福斯新聞》報導，科學家日前在巴勒斯坦(Philistine)及猶地亞(Judean)地區發現
遺址，從中找到22個陶瓷罐，而此遺址可追至追溯至公元前3000年到公元前4世紀，期間
包含的歷史時段有古埃及第一王朝的首位法老那爾邁（Narmer）、阿拉米國王哈薛（
Hazael）及先知尼希米（Nehemiah）。
以色列古物管理局與四所以色列大學學家合作，近期積極研究古時酵母菌落，希望可以復
活古時啤酒，希伯來大學牙科學家哈杉(Ronen Hazan)透露，「我們的研究提供了新方法
，讓我們能品嚐古時風味，不過奇怪的是，這些酵母菌落在墓裡存活數千年，好像在等待
被挖掘，我們藉此釀製出啤酒，從而得知古非利士人及古埃及的啤酒味道」。
微生物學家提取6種「骨董級酵母菌株」進行培育，為了確保不失敗，科學家還與耶路撒
冷的專業釀酒師合作，以現代釀造法製作出簡單的啤酒，有些加入啤酒花，而有些則保留
原味，因為古時中東並沒有啤酒花，耶路撒冷釀酒商那基(Shmuel Naky)表示「我們試圖
製造出該地區數百年前的古老味道，而酵母對於味道有非常重要的影響」。
科學家初嚐啤酒時，還開玩笑的說「我們要不是好好活著，就是在5分鐘內猝死」，而那
基喝完形容「有點辛辣，還帶點水果味，味道非常複雜」，科學家們也透露，目前他們正
嘗試將酵母應用於古時的啤酒配方，而哈杉最後還補充「順便說一下，古時啤酒還不錯喝
，除了喝到法老時期啤酒很神奇外，這項研究對於考古學極為重要，更是全新領域」。
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5.完整新聞連結 (或短網址):
https://www.chinatimes.com/hottopic/20190701001271-260809?chdtv
6.備註:
新聞影片(英文)
https://www.youtube.com/watch?v=fjioo88GqBU