那時候只覺得老闆娘的手好大 又不怕燙
略為褪色的白布其實很大一張
但在她手上都顯得略小
就看她熟練的抽出保鮮膜
然後捧在手掌上
一大勺米飯從冒著蒸氣的木桶裡被挖起
抹平在掌心
似乎對米飯的厚薄不甚滿意 於是又挖了一勺
像幼稚園小朋友把黏土抹勻一樣
東抹西搓一陣之後 才覺得滿意
舀一點肉鬆 捏一搓酸菜 抓一把菜脯
然後用一根半粗不短的油條壓軸
把所有的餡料鎖在裡邊
最後俐落的把鋪張在手掌的飯一點點收攏
直到把所有寶藏都捲進藏寶圖為止
其實這時候的飯糰還是略顯疏鬆
也合理 要事每個飯糰他們都得使盡全力 那得多累
所以我習慣再用外套把飯糰捲起
然后用力輾壓個幾回
力求把飯糰表面的縫隙都輾實 也把米粒弄得軟糯
這樣一口咬下時
可以先吃到軟嫩的表面
再讓酥鬆的肉鬆 清脆的酸菜 扎實的菜脯
還有酥脆的油條依序炸開
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