校園營養午餐不敢用「液蛋」 潘文忠：禁用不是最好方法
2023-09-27 15:37 聯合報／
記者趙宥寧／台北即時報導
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進口蛋爭議波及校園營養午餐，國內至少有8縣市營養午餐
禁用「液蛋」。圖／本報資料照片
進口蛋爭議波及校園營養午餐，國內至少有8縣市營養午餐
禁用「液蛋」。教育部長潘文忠今天重申，校園營養午餐一
律要求使用國產食材。他認為，若一昧禁用，也要考量營養
均衡，「禁止不是最好的方法」，應由中央、地方嚴格查緝
，不要讓不合規範的蛋品進入校園。
目前台中市、台北市、新北市、桃園市在內等縣市，校園營
養午餐全面禁止液蛋。全國教師工會總聯合會日前也發布聲
明，為了防堵「液蛋食安危機」，呼籲全國各縣市主管機關
，應主動宣布學校營養午餐暫停使用液蛋，並啟動蛋品來源
的專案聯合稽查。
潘文忠今天下午接受媒體聯訪時表示，國健署健康指南訂有
營養午餐供應內容及基準，豆、蛋、肉類都是非常必要的營
養基準，也是校園營養午餐的重要食材。
至於「液蛋」疑慮，潘文忠認為，重點在於蛋品產地標示與
保存期限，目前衛福部、農業部都有嚴格稽查，且目前市場
上99%以上是國產蛋，這方面應嚴格查緝。他也說，教育部
多年所訂定的企業企業範本，就有要求肉、蛋一定要使用國
產食材，若有混充或冒用，就要撤銷契約。
潘文忠強調，一切都是用最嚴格方式把關，但若一昧採取禁
用方式，也必須考量營養均衡，若改用「手打蛋」，也可能
有衛生疑慮。他認為，禁止不是最好的方法，中央、地方嚴
格查緝，別讓不合規範的蛋品進入校園。
聯合新聞網
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