總算有新文章了
希望大家多多發文
一起豐富茶版內容！
一起喝茶，讚讚讚！
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我是茶奧會得獎仔茶易
今天來分享個不一樣的
浙大茶研所除了有茶葉審評班之外
(分系上，EMBA，師資班等等)
最近打算拓展版圖
以後會有調茶課和調飲課
前者要符合「藥食同源」
簡單來說就是花草茶為主
比如我的得獎作品
「秋陽」=阿里山金萱+桂花+蘋果+芒果+香蕉
那調飲呢？
就是可加奶加粉圓加QQ這種
今天來分享一下後者
原料：
斯里蘭卡CTC 可以看到粗細有區別
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用的是雀巢牛奶
這六杯分別是
兩種CTC+我的紅玉芽尖
然後再加30cc牛奶去比較
這樣做的目的是
先讓學生熟悉原味茶以及加奶後的變化
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紅玉尤其適合做奶茶
那個獨特的肉桂薄荷香
讓紅玉奶茶直接有伯爵奶茶的韻
且更天然順口
但美中不足的是
顏色不好看
我們台灣的紅玉
茶褐質明顯比另外兩個紅碎茶多
所以沒有辦法呈現粉紅奶奶的感覺
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以下是郭老師準備的東西與配方
茶葉30g 800CC沸水 十分鐘
預置品奶蓋 牛奶 糖
不過我本人曾經是飲料店長
我有我自己的配方(且奶蓋那些我都能自己做)
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http://i.imgur.com/u7P5yqy.jpg
http://i.imgur.com/2JCT08R.jpg
以下是我的配方
1.
30g茶葉丟入800cc沸水後悶十分鐘
2.
濾出茶渣，取茶湯備用
3.
隔水冷卻茶湯
4.
一杯茶如何組成？
700cc的杯子中加入約250cc冰鎮後的茶湯
加100cc的冰水，然後再加冰塊加滿
牛奶只加30cc就夠
糖全糖為25g
5
奶蓋的配置法為400ml鮮奶油 30g糖
用打發機打到50%打發
可以加抹茶粉起司粉
成品如下
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http://i.imgur.com/wLnoAl9.jpg
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大概這樣，靈活運用
有興趣深入可以私信
茶易我不只審評金牌，調茶也銀牌XD
茶的世界蠻有趣的
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