小弟還是泡茶新手
接觸泡茶後才知道水溫對茶葉的影響有多大
比如水溫過高
茶裡的維生素C和茶多酚都會遭到破壞
就會影響口感
但若水溫太低
溶解的不夠徹底
茶葉中有益的成份就不會被溶出
茶的味道也會很淡
想和各位討論都怎麼控制水溫呢?
目前我只有食品測量器來測水溫
但沸水降溫都還要好久
一下子就很容易太涼
泡出來就不滿意....
作者:
jiouje (JioUje)
2020-01-09 10:39:00水大滾 滾之後就不要持續煮沸茶本質才是重點
如果真的是追求有益成分的話 蠻想問喝過滿意的茶是怎麼樣的感受呢？
作者:
bh2142 (瀕臨絕種的Emacser)
2020-01-09 11:30:00用有溫度計的長嘴壺（？
作者:
hus ( )
2020-01-09 12:13:00茶多酚不會遭到破壞，但是多酚帶澀感
水滾後先倒入空水壺，再倒入茶壺中倒水時水沖在壺壁上比較嫩的茶菁茶壺選散熱快的材質比如玻璃茶在製作時都要高溫烘焙，維生素C老早就死光了對了，不嫌麻煩的話，準備一些冷水，混入滾水中就可以調整溫度（不嫌麻煩的話...）
作者:
aikun (愛睏)
2020-01-09 13:11:00電煮壺煮滾，水不放滿，看大約要多少溫度，像是八分滿煮滾再用冷水把水位加滿，大約80上下（之前的經驗，僅供參考
我家有裝加熱器 是裝bwt的 可以設定水溫出水70度-95度算是滿方便的 很在意溫度的話可以裝一台
作者: pillowkiller (pillow) 2020-01-09 13:46:00
溫控壺
我自己是先溫壺溫個三次，水就差不多搞好適合沖泡了剛好
作者:
m81000 (小高)
2020-01-09 19:04:00電子控溫，推薦小米便宜好用
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-01-10 00:04:00咖啡系統器材非常多
作者:
heres35 (世界越快，網路則慢。)
2020-01-10 02:11:00作者: bluejames (阿九) 2020-01-10 08:16:00
推樓上A大 真的....
不同品種的茶葉不同溫度泡 的確會影響喝下去的口感!
作者: jiawpy4872 2020-01-10 12:26:00
裝加熱器+1 加熱器能夠控制水溫 裝在櫥下的那種也不占廚房檯面空間
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-01-10 15:45:00kevin大 氣溫不一定恆溫啊其他的還不算的話
被茶行嗆過「沸水是我們試茶用的，你們不需要用溫度那麼高的來泡」
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-01-11 12:57:00哇 這麼嗆啊?
作者:
aikun (愛睏)
2020-01-12 01:18:00那茶行會不會太誇張....
溫控最強的就fellow,造型又漂亮，缺點就是出水太慢，因為是設計給咖啡手沖的
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-01-12 11:14:00Fellow 還要出很炫的磨豆機不過品保要注意 有人溫控水壺至少換了四次
作者: claudioco5 (智雙星) 2020-01-13 10:25:00
有裝bwt的加熱器 當初老婆說要裝我本來有點擔心電費但它其實可以自動定時斷電 所以電費不會很誇張~
作者:
BoyBear (熊叔叔)
2020-01-14 16:27:00用快煮壺，可以調整溫度
應該就溫控電壺吧，沒在泡咖啡的話就買一般出水口的，容量也可以買更大
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-01-17 14:57:00借用工夫茶那套的話不要一次燒太量太大量
作者:
xx90185 (柚子)
2020-01-18 18:48:00可能那間老闆怕把他家的茶澀味泡出來 笑死
作者:
ppterry (國境之南)
2020-01-23 23:35:00現在有即熱式且溫度60、70、80、90、100都有
作者:
simple75 (forever)
2020-02-04 00:06:00也要看泡什麼茶吧，綠茶跟烏龍茶的溫度就差很多了...