大家好，最近陸續跑了一些茶行/館
主要就是尋找焙火的高山茶，主要以炭焙為主
發現不少臺北的商店，會賣大概2013年左右生產的毛茶，但是是最近焙火的，焙淺火，約
2至3分左右
覺得有點疑惑
因為這樣的茶，發酵都不會太重（但絕對還是比一般人認定的高山茶重不少，但尚不到可
以久放的程度），因此論新鮮度而言，應該當季焙火的茶，在滋味上絕對特別討喜，價格
應該也比較好
所以想請教各位前輩，用放過一些時間的毛茶去焙火，是基於什麼考量呢？
題外話，洺盛今年2月採的冬片，稍微被咬，蠻推薦給大家的

就怕受潮烘乾....

就放太久拿出來走一下火而已吧？有些店家會說二次發酵再烘焙味道更好之類的

殺青如果完全, 沒甚麼發酵的空間, 高山茶還炭焙蠻奇怪的

發酵? 殺菁? 焙?????樓上是不是誤會什麼了

原po可以去鹿谷那邊看看，有公車上去。台大校友證住宿打折

好，謝謝ck大

hmm....通常高山茶是指烏龍茶吧? 通常會淺焙, 直接賣毛茶的應該不多? 但如果重焙火就沒差 反正焙下去都是火味,放了一些時間的毛茶才焙各方面來看意義都不大, 還真的不知道有什麼意義? 毛茶水分重放久對茶不太好, 造成茶葉持續氧化嘛?

後發酵，改變香氣、滋味、澀度，類似老茶原理

冬片被咬? 不就帶紅? 蜜味? 烏龍茶嘛? (驚

炭焙最近喝到「炭禾春」這個品牌的茶，覺得不錯