今年春茶期間，版友sigwa來信請教擠壓機對部分發酵茶製造的影響，
因為瑣事遲至現在才做出回應深感抱歉，且讓鍵盤評茶師小弟我野人
獻曝一點粗淺的看法。
我認為部分發酵茶的重點在於「你想要的是甚麼樣的發酵程度」，而
發酵程度取決於「攪拌」，攪拌程度取決於「萎凋」，萎凋程度取決
於「當天天氣」和「採摘」，採摘取決於「生長氣候」、「茶園面積」
和「採茶工」
在最適合的天氣採收最適合的茶菁，做成最好的茶。這是一個理想，但
是在製程中插入「看天吃飯」這個變數之後，一旦製茶環節中出現瑕疵
，隨著製茶過程的推移，缺點也會隨著被放大，擠壓機只是加倍放大茶
葉製程的缺點。
說到底，茶菁原料才是決定勝負一切的關鍵。

1000P已送出

謝謝，我有收到。但我不太了解為什麼贈我一千P?

茶改場最喜歡用自己評審的權威去左右茶農

多謝花時間分享這些啊！

茶改場老師也認為目前大多高山茶的發酵度還不到他們認定的輕發酵

如果茶改覺得普遍高山茶有在作發酵 那就沒救了