餐廳名稱：唐記雲南米干
消費時間：2022年/6月
地址：桃園市中壢區龍東路214號
電話：03-4162203
營業時間：07:00-21:30
圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/06/blog-post_18.html
許久未訪龍岡米干，這次來到唐記米干。
店家生意興隆，無論內用、外帶及外送平台的單都很多，
不想久候或需考慮先電話點餐。外帶顧客結帳後會取得號碼牌
，之後等叫號取餐。餐點以米干為大宗，搭配些許小菜及熱炒
類。
炒粑粑絲 120元 豌豆粉 50元 大薄片 120元
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炒粑粑絲鍋氣挺足，醬汁鹹香明顯，粑粑絲帶點咬勁。能
吃到些許炒蛋香，將表面灑下的花生碎拌入後，能提升口感及
增添堅果香氣。
粑粑絲有附一碟泡菜，滋味以酸辣為主。
豌豆粉Ｑ彈，醬汁鹹酸。雖放了大把芝麻，不過提香效果
沒有預期明顯。
大薄片薄脆，淋上酸鹹帶辣的醬汁，夏天吃來頗過癮。
什錦米干 85元 炒大救駕 140元 米涼蝦 30元
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米干軟中帶彈，不至於Ｑ到像粿條。湯頭醬味偏重，建議
來點桌上的辣椒，香辣均足。什錦米干怕失口感刻意內用，可
惜肉絲太老，豬肝則品質不一。部份片得較薄的豬肝過老，留
有厚度的熟度適切卻沒片開，糾結成團。雞蛋是用蛋包而非散
蛋，這天剛好吃到雙黃蛋。
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大救駕是自己初識，原來是雲南傳統小吃炒餌塊，為雲南
十八怪之一。餌塊是將米浸泡、蒸熟、樁搗後揉製成的食材。
會有這麼奇妙的名稱，傳說是因為明朝永曆皇帝被吳三桂
追趕逃往滇西時飢餓難忍，找到一處歇腳之地後，主人炒了一
盤餌塊送上，永曆皇帝吃後讚不絕口說：「炒餌塊救了朕的大
駕！」，因此得名。
唐記的炒大救駕有許多板友推薦，確實也是道佳餚。餌塊
很像麵疙瘩，彈牙有嚼勁。賣相看似油鹹辣，其實辣度溫和，
有油香無油膩，醬汁鹹中微帶酸，不知是否出自醃菜。
https://i.imgur.com/KDnFsck.jpg
米涼蝦不是蝦，是以米做成頭大尾細的食材（貌似蝦故名
），再放入糖水中，構成一碗甜湯。原以為口感會接近米苔目
，然而其實質地軟細，與米苔目大相逕庭。糖水香氣有，只是
甜度對我而言偏高，或許來點小碎冰既可消暑又能稍減甜度。
一路吃來對熱炒類如炒粑粑絲或大救駕印象最佳，或許熱
炒品項都值得一試。有機會還想嚐嚐咖哩雞，以及未在菜單上
，不知是否為隱藏料理的乳扇。
延伸閱讀：
桃園中壢區。忠貞誠米干（原無名米干）
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