本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
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說到桃園區的石頭沙茶火鍋，從早年［佑專］所演衍出的［巧專］，到最近開幕的［冠鼎
］，背後可說是一連串的故事，從多方說法中，我們可兜出的這樣的情節，原［佑專］老
闆想交棒給兒子，但兒子不接，所以將佑專頂讓給別人，即目前的佑專。而原佑專的老闆
指導親友，親友開了［巧專］。幾年後，原佑專老闆的兒子回鍋，與父親重新開了［冠鼎
］。嗯~大概是這樣，如與事實有出入，尚請知情人士來補充。而相關實際請參閱如下:
【巧專沙茶石頭火鍋】佑專的翻版！
【佑專火鍋店】轉手經營後首嚐鮮
網路上發現原佑專老闆重新開店，於是趁平日時段特地前往嚐鮮。這間店位於莊敬路一段
，斜前方有收費停車場，算是方便。店內桌數不多，均屬方型或長型桌，用餐環境比巧專
、佑專都整潔許多，這點加分。店餐方式是老闆拿著菜單邊解說邊點，而不是放菜單給客
人看，這點似乎是承襲老佑專的作風，我們很不習慣，建議第一次來的客人還是要問清楚
價錢及品項，也因為這樣，我們沒點到我們喜愛的凍豆腐(原來菜單有)。
可以選擇石頭或沙茶火鍋，我們選擇［石頭火鍋］。肉類，我們點［牛肉］一盤，主鍋附
有基本菜盤，菜盤內有白菜、大陸妹、冬粉、豆腐及番茄等，份量上，我們覺得還可以。
看了店員送上的點餐單，牛肉載明為台灣五花黃牛肉，含基本菜盤，價格240元。其它配
料則是另外點，我們到店外冷藏櫃點了幾樣單品，［絲瓜］、［秀珍菇］、［綜合餃］、
［手工花枝漿］、［炸芋頭］，每盤都是60元。提醒，結帳時，我們才知道有加一成服務
費，因為沒菜單、點餐時也沒講，這點需要改進。
店員先送上醬料，有沙茶醬，蔥、蒜及辣椒，份量可添加，沙茶醬味道不會死鹹，我們覺
得頗為順口。
店員先送上肉盤，份量雖不算多，但因有點其他火鍋料，我們兩個人吃剛剛好。牛肉片頗
為大片，搭配洋蔥、芝麻、蔥等配料先拌炒過，麻油香四溢，肉片起鍋，倒入湯頭，及放
入看似福菜的東西，並將點的火鍋料部分先加入，開煮。
先講湯頭。老實說，佑專、巧專的湯頭味道，我們早已不復記憶，是否有承襲原佑專湯頭
滋味，對我們而言，一點也不重要，純就［冠鼎］的湯頭而言，我們覺得不差，算是能欣
然接受的那種。肉片方面，口感及質感也都不錯。
［絲瓜］、［秀珍菇］、［綜合餃］、［手工花枝漿］及［炸芋頭］，這幾樣火鍋料，我
們不推綜合餃，60元加工品CP值太低。値得點的是絲瓜、手工花枝漿及炸芋頭，尤推［炸
芋頭］，久煮不易散，咬一口，口感綿密細緻，好吃。
整體而言，佑專重出江湖的［冠鼎石頭沙茶火鍋］，用餐環境擺脫既有形象，加分。湯頭
口味或有不同，但不重要，味道能順口為要。火鍋料則推炸芋頭。唯獨對點餐方式仍有意
見，包括主動給菜單及告知服務費。
桃園其他石頭火鍋食記:
【皇廷石頭火鍋】大白菜清甜湯頭
【佑專火鍋店】轉手經營後首嚐鮮
【饗贊石頭火鍋】盒裝火鍋料大加分
【三好美平價自助火鍋】細節待加強
【阿士多石頭火鍋】傳統但少亮點
【町鮮石頭火鍋】服務親切及貼心
冠鼎石頭沙茶火鍋
桃園市桃園區莊敬路一段352號
03-315-1350
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