※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PwSKkij ]
作者: papadriest (bbbird) 看板: Food
標題: [食記] 桃園 上咖啡 抹茶熱蛋糕 藝文特區
時間: Fri Oct 20 17:43:07 2017
餐廳名稱：上咖啡
消費時間：2016年/9月
地址：桃園市桃園區慈文路160號
電話：03 356 5666
營業時間：1130-0300
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：抹茶熱蛋糕
官網：https://www.facebook.com/up.caffe.pub/
提到抹茶一般則直覺聯想到宇治、京都，其次為日本茶聖地靜岡，以大阪為根據地的茶舖
相比之下光芒自然是黯淡許多，但宇治園其實如其名是在宇治創立，於昭和19年(1944年)
將事業重心遷至大阪府，在大阪地區算是最具代表性的喫茶所及伴手禮名店，店內販售著
各大茶區產出的商品(静岡、宇治、八女、嬉野、知覧)及各式茶具，可窺見其對茶事業的
專業程度。
上咖啡在桃園人耳裡肯定不陌生，但先前對它的印象止於適合聊天，如同端陽邀月、人文
年代那類的店家，而先入為主這樣的會所餐飲水平是偏低的，直到後來推出了一系列抹茶
甜品，網路食記照片看起來賣相美、內容也講究，而偶爾會一同交流的某抹茶店老闆恰巧
又向我推薦他們家，讓我十分感興趣地隨即造訪。
https://imgur.com/r6xLQWw
慕名點了抹茶熱蛋糕，熱蛋糕(hotcake)即日本舒芙蕾厚鬆餅的英文直譯，上咖啡採用大
阪百年茶舖宇治園的抹茶原料，據悉店家是和宇治園簽約，由大阪心齋橋本店直輸，與坊
間甜點店家自行平行輸入抹茶粉的模式是不同的。
上桌後疑似店長的資深人員非常詳盡的介紹了快五分鐘，讓自認資深抹茶控的我都學到了
原先都不知道的抹茶知識($280花得太值)，解說完蛋糕上的茶粉即因熱度而氧化由鮮綠轉
為深綠色，屬正常現象也證明了抹茶粉的品質無虞與純粹(市面上充斥著以次級green tea
冒充正統matcha的偽抹茶...其中包含哈根達斯)，
接著淋上抹茶醬即可享用，熱蛋糕的質感與我想像中不同，與一般舒芙蕾相比更扎實了些
，而與抹茶醬、鮮奶油混合滋潤後則達到完美的平衡，抹茶淋醬味道那般馥郁至極一時聯
想到ROYCE抹茶生巧克力但更勝之數倍，完全無澀感僅感受到滿盈的茶香，嚐遍於台灣各
抹茶名所常採用的小山園、一保堂、宇治森半茶粉，這裡的宇治園抹茶調味平衡完全是前
所未見的高端之作，另外點的抹茶歐蕾雖也不俗但跟熱蛋糕相比仍不是同個檔次，不過在
慢食堂急遽退步的情況下桃園抹茶的頂端就屬上咖啡和長腿食驗室了吧，此次經驗後似乎
被養刁了對抹茶甜點的標準，日後造訪台灣伊藤久右衛門及平安京茶事都覺得不甚滿意，
也不知是福是禍...。