※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V1IZGrL ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 新北市淡水區 夏部火鍋
時間: Wed Jul 8 10:00:45 2020
餐廳名稱：夏部火鍋
消費時間：2020年/6月
地址：新北市淡水區中山路8號6樓
電話：02 2626 0338
營業時間：11:30~21:30
每人平均價位：499
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽喜燒火鍋
完整介紹食記：https://reurl.cc/GV0kKd
2020年06月30日 ‧ 新北 ‧ 捷運淡水站周邊
今天久違地騎著U-Bike，從汐止一路騎到淡水。可能是太久沒騎了，加上早餐只有吃雞蛋
和一小塊雞胸肉，騎起來格外辛苦，中途好幾次想放棄，但終於還是硬撐著順利騎到淡水
捷運站。以前好像沒那麼累？看來是我體能退步了QQ。
其實今天到淡水，也是為了找一家吃到飽的壽喜燒火鍋店，看網路上介紹是說，他們不是
傳統的壽喜燒，而是拿壽喜燒的湯汁為底做成的火鍋，對我來說是沒吃過的口味，而且重
點是吃到飽XD，所以這次運動完後，順道吃個火鍋。剛好店家距離捷運站也非常近，就在
捷運站對面的大都會廣場大樓。
店面環境：
餐廳位在大廈的6樓，環境挺不錯的
靠窗的座位挺不錯的，可以看到街景
這裡的座位區很大很寬敞，不過冰淇淋櫃只有一個，如果客人很多的話不曉得會有多少人
排在冰淇淋前
這裡看起來像包廂區，外面的拉門一關上就是包廂了
再往內部的轉角進去，會發現還有更多座位。天啊，這裡有夠大間，可能是我看過最大間
的火鍋店了(當然我這方面經驗很少啦)
蔬菜是自助式的吃到飽，左邊的飲料冰箱也是，他們用的不是飲料機，反而是罐裝
醬料、泡麵、蒸煮麵等也都是自助式。順帶一提，他們醬料還有用冰塊冰鎮起來，我覺得
這點很棒。不過以他們座位區的規模來看，蔬菜區和醬料區相比之下似乎比較小了
冰淇淋櫃，左上紅豆口味、右上起司草莓、左下薄荷、右下牛奶。都是明治冰淇淋，可惜
沒有巧克力@@
菜單：
這是在門口外的菜單，其實我今天的目標就是那399吃到飽的壽喜燒火鍋啦，平日午餐時
段才有的
用餐時間有90分鐘限制，所以其實今天沒有吃到我的最大量，有點可惜
我點的是399的鍋，所以肉品只能點最上面那一排，除了前兩項霜降牛、低脂牛以外的後
五項肉品。如果是499的鍋則是全部肉品都可以點，對我來說399已經很夠了，肉盤要跟店
員點。中間左邊的飲品會送一杯，再點就要再加價；主食我選了櫻桃鴨油飯。下面提到的
部落野菜則在自助式蔬菜區
如果選699的海陸饗宴，還有海鮮可以點喔，另外還多出澳洲和牛、依比利豬等肉品可以
選。剛好我不喜歡吃海鮮，所以對這個方案沒有興趣
好啦，基本的夏部壽喜口味鍋物，以及一開始先上的五種肉盤、櫻桃鴨油飯和送的一杯飲
料(我選烏梅汁)，湯底有用南瓜、洋蔥和胡蘿蔔提味，另有兩塊凍豆腐
櫻桃鴨油飯：醬油膏太鹹啦，鴨油在後面才吃得出味道
櫻桃鴨油飯，鴨油的量比想像的少，不過也沒差，反正我不是特地來這裡吃鴨油飯的
有一小片鴨肉，上面滿是醬油膏與黑胡椒的氣味，口味很重很鹹，吃不出什麼鴨油味
反而要吃到沒醬油膏的部分，才比較有一些鴨油的香味。其實還不錯，但不覺得有特別之
處
彰化梅花豬：油脂分布均衡，肉質香甜口感佳
彰化梅花豬，肉上的油紋分布還不錯，而且一盤就有這樣的量對我來說很可以(反正吃不
夠就再叫)
豬肉比較麻煩，一定得吃全熟的，但涮的太老肉質又會受影響
呵呵，肉質很嫩，很好吃，豬肉香甜直接在嘴中爆開，品質比預期的要好。而且壽喜燒的
湯汁也滿甜的，不用沾醬也好吃
瘦肉的部位軟嫩，肥的部位帶點筋度，口感很不錯
屏東黑毛豬里肌：豬肉緊實無油脂，微微帶點脆度
再來是豬里肌，一盤裡有八片，切得很漂亮
啊啊，這張拍壞了QQ
涮好之後是這樣，有點縮起來，可以看出都是瘦肉，嫩度遠不如梅花豬，但頗富咬勁，而
且不會乾柴(除非你煮太久)
也是不錯吃，不過它不像梅花豬那樣比較能吸湯汁的甜，豬里肌的豬肉原味更強烈，反而
被壽喜燒湯汁影響得很有限。所以這款肉品我建議沾醬吃比較好
紹興黃金雞：雞肉彈性十足，厚度高所以須多花時間煮熟
這是紹興黃金雞，切得滿厚的，所以我已經有需要長時間把它煮熟的心理準備
你看看，這麼厚還帶皮，雞肉也是一定得煮全熟才行，有點麻煩啊
好不容易煮熟，雞肉味道還不錯，沒有剛剛的豬肉強烈，不過肉質更有彈性，而且雞皮也
很香Q
雖然較豬肉清淡些，但跟鴨油飯非常合拍，就靠雞肉把剩下的飯多吃了點
宜蘭櫻桃鴨：油脂爆多超級香甜
宜蘭櫻桃鴨，這油脂分布讓我看傻眼了
肉質非常地軟，軟到要完整好好夾起來都不是很容易，丟下鍋熬煮時也會散開，所以要特
別注意
但是好吃！非常非常好吃！有夠甜的啊，光是它的鴨油就很甜了，加上壽喜燒醬汁也是甜
口，兩者加成結果就是超甜。這櫻桃鴨我超愛吃，今天點了12盤肉盤，其中差不多4盤都
是櫻桃鴨。肉汁鮮嫩，油脂又滑順香甜，唯一的缺點就是在鍋中燉煮時太容易散開，有時
要自己去撈小肉屑
美國小肥牛：油花分布整齊，牛味不打折
再來是美國小肥牛，一盤六條整整齊齊的
果然滿肥的，有點像培根肉的感覺
喔喔，吃起來也是很甜，但沒有櫻桃鴨那麼誇張。牛肉的香氣遊走於肥瘦肉之間，肉質沒
有櫻桃鴨那麼嫩(還是很軟啦)，但彈性更好些
其實很像吃日式燒肉丼會碰到的牛肉，只是烹煮的方式不同，後來我用一盤小肥牛加上一
點沾醬，把剩下的鴨油飯當作丼飯吃完
菜盤：自助吧選擇多，不只蔬菜還有魚餃、豆腐與甜不辣
這是我的菜盤，我拿了很多豆皮、記不得名字的野菜、秀珍菇和百頁豆腐。本來想拿魚餃
，但後面我狂點肉盤吃到忘記了XD
某種程度上來說，壽喜燒的湯汁對蔬菜類來說有點太甜了，不過豆腐豆皮類在味道上卻又
很合。這家店的野菜很多是非常特別，外面很難得可以吃到的，而且纖維超多的那種，所
以很建議來這裡至少要吃幾樣特殊野菜
明治冰淇淋：口味剛好都不是我很喜歡的，沒能吃個過癮
四種口味的冰淇淋都拿了。為什麼愛吃冰的我會挖這麼小坨？因為太硬啦！超難挖的這家
店的明治
先吃紅豆口味，還滿甜的，很像我們在超商會買的紅豆冰棒，而且裡面也有紅豆顆粒。不
過也是因為紅豆顆粒，讓我不是很喜歡，我自己是不太愛吃紅豆
牛奶口味特別綿密，也很奶，好像喝不小心冰在冷凍庫的鮮奶的感覺，甜度倒還好
薄荷口味是我最不喜歡的，因為真的很薄荷很像吃牙膏XD，原本以為中間黑黑的或許是巧
克力，不過一點巧克力味道都沒有，就是很重的薄荷味
最後是起司草莓。起司我是感覺不太出來，有點像奶油起司那樣的吧？草莓味還是比較明
顯的，不過一點都不酸，這可能是受到起司的調和？這口味不錯吃，是這四種裡面我比較
喜歡的，話說應該要有巧克力的……
後記：環境舒適，服務不差，399加一成服務費就能吃到飽，最近火鍋最滿意的一次
最一開始的壽喜燒湯汁還是快滿的，但在我連續12肉盤的攻擊下，最後剩少少湯汁。這種
甜口的湯汁很特別，我自己很愛
前一陣子在基隆吃了不少火鍋，後來天氣漸漸熱了起來，就比較少去了。不過和過去吃過
的幾家比較起來，這家夏部算是我最滿意最喜歡，回購意願也最高的火鍋店。肉盤的肉質
都不錯，雖然沒到頂級程度，但吃到飽價位又不高，我個人認為CP值很可以了。
而且不只肉盤點到飽，蔬菜配料甚至泡麵也讓你夾到飽，加個50元就能搞個鴛鴦鍋之類的
，環境整齊乾淨，坐起來也舒服，今天真的是讓我吃到很爽。比較可惜的就是90分鐘的限
制時間，如果是120分鐘該有多好XD，我應該就能吃到20盤肉了。還有他們這家店面積有
夠大，我實在很好奇，如果在坐滿人的狀態下，只有一塊的蔬菜區與冰淇淋櫃，要怎麼滿
足全數客人呢？
第一次來有點不曉得該怎麼選，服務員會很親切的幫忙
不過399吃到飽這種低價，得要平日午餐時段才會有，平時想吃實在不容易，特別這家店
還是在淡水，離我的生活圈好遠啊~~，不過食材品質真的很不錯，整體環境也頗佳，以後
有機會再來到淡水的話，我應該還是會再來大吃一頓，特別如果有家人朋友一起的話，這
家店是我認為很好的火鍋選擇之一喔！