台南淺山聯合成果展 土與甘蔗渣打造情境餐桌吃在地風味
2025/11/18 19:14 記者劉婉君／台南報導
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聯合成果展上，藝術團隊以淺山地區的山為靈感設計餐桌，並端出淺山元素的料理。（記
者劉婉君攝）
結合糖鐵踏查、台南淺山地區食物記憶及社區影像紀錄，台南玉井淺山故事館今（18）日
舉辦1場聯合成果展，由藝術團隊用土及甘蔗渣打造出淺山情境的餐桌，並端出以在地食
材料理的佳餚，視覺、味覺、嗅覺都感受滿滿淺山風味。
聯合成果展由農業部農村發展及水土保持署、國立台南藝術大學主辦，南藝大建築藝術研
究所城鄉思維與實踐組、「山崙誌」團隊及台南市曾文溪產業觀光發展協會等共同參與，
現場以展板圖文方式呈現糖鐵的田野踏查成果，社區影像紀錄片也在會中首度公開播放，
最吸引人的則是會場中間的餐桌，淺山地形意象的布置，搭配淺山地區在地藝術家的作品
，桌上的竹筒飯、烤黑豬肉、鹽焗茄苳山芋土雞、山野菜等，以淺山在地生產的食材為主
要元素。
「山崙誌」團隊成員陳杏綺、鄭穎澤及料理藝術家許怡慈表示，餐桌布置靈感源自從台84
或台20進入玉井時所看到的山，讓與會的民眾在取餐時也能感受到被山環抱，桌上的佳餚
則是在淺山地區風土及飲食文化調查後的成果呈現。
曾文溪產業觀光發展協會執行長陳明宏指出，糖鐵踏查成果將持續在淺山故事館展出至年
底，至於料理部分，未來也規劃於特殊活動或合作的專場中推出。
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從視覺到味覺都充滿淺山元素的餐桌。（記者劉婉君攝）
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糖鐵踏查成果，將在淺山故事館展至年底。（記者劉婉君攝）
新聞出處:自由時報電子報
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