肉源不足 台南牛肉湯漲聲響起
免關稅紐乳導致減養 供應商漲價1成 農業部將查有無哄抬
04:10 2025/04/08 中國時報 程炳璋 、台南
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台南知名的溫體牛肉湯在上游供應商調漲下，恐不再是平民美食。（程炳璋攝）
台南溫體牛肉湯「漲聲響起」、恐不再是平民美食，受紐西蘭牛乳免關稅進口影響，上游
屠宰供應商不堪牛隻收購壓力，4月起肉價全面調漲約1成，位居一線的牛肉湯業者雖未跟
進喊漲，預計只能苦撐到暑假，漲幅恐不只一波。農業部表示，全台屠宰量並無減少，將
調查市場有無藉機哄抬價格情況。
溫體牛肉湯是台南代表性美食，9成肉源來自乳牛肉，今年3月下旬至4月1日，上游屠宰供
應商陸續全面調漲1成肉價，平均每台斤500元漲到550元。
全台各牧場的收購價格自1年多前的每公斤140元漲到190元，蔡姓屠宰商表示，今年元旦
起，受紐西蘭牛乳免關稅進口影響，去年各牧場提前呼應乳品廠的牛乳減產需求，大幅離
牧縮減飼養頭數，卻因減養太嚴重，造成肉源不足，影響肉價。他更表示，這波調漲僅反
應部分成本，「今年未必只漲一次」。
台南的溫體牛肉湯價格不一，有些會附上白飯，有些免費加湯，平均每碗約150元。供應
商漲價後，即使業者暫自行吸收成本，估計也苦撐不了多久，暑假之前恐會調漲，各家業
者可能會有30元到50元之間的漲幅。
以觀光客群為主的文章牛肉湯業者表示，小吃市場的價格太敏感，大家都怕貿然調漲會引
發客人反感。有業者反應，未來就算不漲價，湯內牛肉勢必悄悄減量，也是一種反應成本
方式。同業間正互相觀望中，看誰先開第一槍。
台南市善化肉品市場表示，市場屠宰量維持每天50頭牛不變，甚至較之前數量略增，估計
價格上漲主因來自原物料包括汙水處理費、水電費、飼料與屠宰工資上漲因素，未來每隻
牛皮的焚化處理費也可能調漲。
農業部畜牧司表示，統計全台供屠宰食用牛隻價格較上月相比無明顯漲幅，近5年來1至2
月的肉牛屠宰量皆約6600頭，並未明顯下降。農業部去年起推動養牛全面升級轉型計畫，
同時推動乳牛場雜交第1代肉牛，以維護國內肉牛供給量。
#全台 #肉價 #調漲 #農業部 #漲價
中時新聞網
https://www.chinatimes.com/newspapers/20250408000559-260107?chdtv

隨便一個草動又要藉機漲，跌的時侯有跌回來嗎苦撐不下，這些業者卻能房子一間一間買

淘汰牛別吃就好了嘛

免關稅牛乳？我怎在量販店、全聯都沒看到便宜的

還有臉扯免關稅牛奶 笑了 有夠不要臉

超滑稽

然後市面上便宜的紐西蘭奶找不到

去年講還會信，現在你說紐西蘭奶會衝擊市場誰他媽會信

牛奶有降價？

不吃就好

淘汰牛，而且還是乳牛，給樓下先吃好了…

0關稅紐奶還在海上 希望有生之年能買到

為了漲價什麼狗屁理由都掰的出來

所以便宜的紐西蘭奶哪裡買

冒著生命，維護台南小吃

支持漲價，比一碗拉麵還便宜欸

既然都沒肉要漲價了...... 那我說了喔？拿蔬菜骨頭湯，沖進口牛薄片(凍切)，口感任選。自己試試看~ 再回頭看看排隊吃牛肉湯的人潮，有沒有感覺他們臉都圓圓扁扁的？ 是不是像某種餐具？

成本一斤漲50，然後一碗湯沒幾片肉也漲50，讚

一碗湯的肉量，約1~2兩看店家、大小碗。還不如去吃老唐牛肉麵(老吳牛肉麵)

漲聲響起～

牛肉湯150起跳，謝謝觀光客撐起台南小吃