外送「雲端廚房」變「幽靈廚房」？議員朱正軒促南市強化「食安地圖」
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南市議員朱正軒（右）今日質詢衛生局，要求強化南市「食安地圖」資訊更新。（擷自議
會質詢畫面）
2024/04/26 17:55
〔記者洪瑞琴／台南報導〕台南作為美食之都，面對近來食安事件頻傳，南市議員朱正軒
今（26）日質詢衛生局，要求強化南市「食安地圖」，並加強納管「雲端廚房」，讓食安
資訊更加公開透明，如此不僅對消費者有保障，也透過揭露食安資訊為餐飲環境帶來良性
循環，有助於鞏固美食之都的城市形象。
衛生局長李翠磳隉A食安地圖採正面表列，主動將有營業登記執照的供膳業者列入稽查
對象，且依食品良好衛生規範相關準則，包括廚房衛生清潔、廚師健康檢查、產品責任險
、食材保存等，沒有招牌的供餐平台業者也會納入，有助提升業者管理品質，將會加強推
廣。
朱正軒指出，近來外送平台服務興盛，也產生許多沒有開放內用、沒有招牌「雲端廚房」
，業者出餐後直接透過外送平台送到消費者手上，此類新興餐飲事業符合現代社會的需要
，但若因此無法納入食安管理，那麼雲端廚房和「幽靈廚房」也不過一線之隔。
朱正軒表示，南市衛生局有搭建食安地圖，但資訊量極少，不僅無法實現資訊公開的美意
，甚至恐讓市民及觀光客誤以為台南的「食安優良餐廳」寥寥無幾。可借鑒高雄市的食安
地圖，上千筆食安稽查資料同步介接，食安資訊透明公開，對餐飲環境大有助益。
朱正軒指出，高雄市將平時的稽查紀錄，直接介接進入食安地圖，以圖資方式清楚呈現。
台南市政府也可以透過資訊技術，將平日的稽查結果同步更新上網，實現食安資訊的公開
透明。並應開放業者自行上傳「食安檢驗報告」至食安地圖，鼓勵有心保障食品安全的業
者得到更多正向回饋。
朱正軒表示，為確保消費者能夠買得安心，台南市目前是六都唯二納管雲端廚房的直轄市
，與時俱進超前佈署值得肯定，眼前更應結合台南市食安地圖，專案持續推動納管，確保
食安把關及資訊公開。
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南市衛生局長李翠磳隉A將會加強推廣食安地圖資訊更新。（記者洪瑞琴攝）
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外送平台服務興盛，沒有開放內用、沒有招牌的「雲端廚房」應運而生。排骨飯示意圖
。 （記者洪瑞琴攝）