※ 引述《silver5566 (吟五六)》之銘言：
: 大多數講白了就產品不行，所以無法漲價、請人、減少營業天數。
: 民生意麵以前大碗從50→70，滷味又貴，價格高於同業，一樣高朋滿座。
你拿民生意麵來比較?
你知道台南巿過了半夜之後，還開門營業的有多少間?
尤其是在海安路和民生路這一帶!
整個民生路和海安路這一帶，也很少有點是直接開超過12點的。
在台南巿，夜生活數一數二的區域就是在這一帶，一些靠夜生活過日子的，你要想一下
他們要想吃點傳統的宵夜，能選的也沒有幾間。
除了民生意麵外，另一間開超過凌晨的就是友愛街的小杜意麵。
重點從來不是在於價格，而是在同時段能選擇的也就那幾間。
你想選便宜的還真不好找，說難聽點的，你想找同品項吃的也不好找。
汕頭意麵最多也點到00:30，還有其它可以選擇的嗎?
難道去吃牛肉湯嗎，一堆台南人是不吃牛的!
: 文章牛肉湯分店開一堆
: 王氏魚皮，店越來越大，員工請一堆，每次去老闆娘都是坐在一邊而已
: 你的名店大概都是那種因為價格便宜才撐的下去的店吧！所以不敢靠漲價去讓經營變輕鬆

台南人不吃牛？

不吃牛有什麼好奇怪的？

務農的人確實不少人不吃牛不過原市區務農的人應該不多,原縣區就頗多了

家裡務農的人 不吃牛肉的很多

記得前幾個月出國去機場時 半夜看一堆外送 好奇打開都是炸物居多

都賺飽收租了那麼累做啥

我不吃牛啊 很多老一輩也不吃牛啊 本來牛肉湯就是小眾

很多人不吃牛@@ 牛肉湯是怎麼變成台南有名小吃的呢..

很多人不吃牛，也還有很多人吃牛啊，這又有什麼奇怪的，現實世界不是簡單的二分法好嗎

說個秘密 西瓜市長不吃牛

賣牛肉的店越開越多

台南很多人不吃牛沒錯，早年台南也沒那麼多牛肉湯，為什麼突然牛肉湯旋風席捲台南，開了很多牛肉湯跟牛肉火鍋專賣店，可以追溯到水晶教堂還有錢來也商店那幾波炒熱台南觀光的年份開始說起，認真要講起來，台南早先也沒有什麼美食之都的名稱，以前中北部人對台南的印象就是古蹟多，小吃多，沒了…，牛肉湯算是炒熱觀光後打蛇隨棍上的產物，所有各位仔細研究會發現，反而台南在地人支持度最高，也是大部分人當作早餐的魚肚+丸（台語）湯反而市長從來沒有主力推廣過喔

我家這邊親戚幾乎都不吃牛肉自己不喜歡那味道 結果去日本發現牛肉沒那股味 讚

這幾年炒作牛還有一個因素，近年在縮編奶牛養殖，為了因應進口零關稅衝擊，所以去化奶牛量多了些~都是一環套一環的。 之後淘汰完就開始倒店潮了~

可憐，5~8點人潮假的喔？

以前冷鏈技術沒這麼好，只能配合牛墟屠宰時間半夜凌晨直送，量也沒辦法太多

哪裡台南人不吃牛，我超愛吃

樓上你又不代表一百多萬人 就真的是有一群人不吃啊就算會吃好了 半夜如果只能選牛肉湯 也挺無趣的

圓環頂的麵好吃

民生麵人潮在5~11點都很多。後續的時段我就沒研究。

不知道為啥每次牛肉湯一變成話題就有人說這根本不是台南人的傳統小吃blablabla不吃牛是全台灣都一堆人不吃牛，台南沒有比較特別在吃牛的人眼裡，牛肉湯是還滿舒服的

我認識的不吃牛裡 可能有過半都台南人喔

樓上，並不是說它不是台南的傳統小吃，而是以前的普及度確實不高，假設新竹今天炒作一個新的東西，直接被政府或部落客瘋狂推廣當代表來取代了貢丸，甚至講得好像當地人每天只吃那樣小吃，縱使貢丸依然存在，但怎麼想怎麼怪不是嗎？

社會經濟的發展就是 豬肉 雞肉 牛羊肉 海鮮 過去不吃是因為窮

小時候就開始吃牛肉湯，怎麼不算台南傳統小吃

認識不吃牛的有過半是台南人 會不會是你認識的人本來就過半是台南人？

金華路近永華路也有麵店開到半夜，挑時段吃大概都知道吃啥

看推文可以知道很多人統計沒學好

文盲不知台南牛肉湯成有名小吃才20年

我吃牛 但對牛肉湯毫無興趣 魚湯胃口好很多吃魚的人口應該大於吃牛肉湯的人很多

民生意麵一天有賣出將近200台斤的麵（不要問我為什麼知道），通常市場上一碗小碗麵重量是100公克左右，可以自己換算他賣了多少碗，換作任何麵店都是怪物級的存在，民生意麵的生意量跟天時地利人和還有口味有關，加上二代接手後也有不少部落客又來寫，地點優勢讓部落客寫後熱潮不間斷，其實他們也是這一年左右才桌椅越擺越多的喔