※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bLCIAgR ]
作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西 預約制 雙耳油鍋 天婦羅
時間: Wed Nov 15 21:15:51 2023
多圖網誌版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45450935
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偶然被演算法推薦雙耳油鍋
每次開放預約都秒殺的情形下我難得很幸運一次成功
傍晚時分深怕遲到早早從不遠的友樂街旅館走來
但還是差點成為迷路的一份子
所幸在蜿蜒的超窄巷中看見了一個個人跟機車都往特定方向聚集
成功找到昏暗中的一盞燈明
店內座位僅有區區個位數
為了維護品質每個場次都很明確規範時間跟人數
小小的空間與其說是店更像是來到朋友家的廚房
每個座位都已經準備好完整的餐具與桌巾
座位前方提供衛生紙與各種調味料
甚至連用餐完畢可能需要的牙籤都備妥
一坐下就獲得主廚親切招呼告知黑色保溫瓶中有茶水可自取
茶飲清香回甘不澀非常爽口
雙耳油鍋的每次開放的菜單都不一定
豐富的可能性真的很想挑戰全部吃一次
但我覺得最困難的點可能是在一開始宛如搶演唱會的預約手速
現在預約已經全面改成Line進行我自己覺得更方便
當初沒特別查資料只知道天婦羅極度美味
萬萬沒想到這是個很完整的套餐
一開始就先來了一整碗的生菜沙拉
木碗大小根本是我在台北單點沙拉的份量
新鮮的蔬果食材五顏六色非常繽紛引起食欲
基本的生菜青翠搭配超甜的玉米與多汁的豌豆
小番茄跟柑橘辦增加酸度的爽快
神來一筆更多了核桃堅果的口感酥脆
單是這份沙拉就讓人非常滿意
非常盡責地讓食客的胃口打開跟期待度提高
月見牛丼x蝦天婦羅 TWD350
蝦天婦羅依照數量分成2隻350,3隻390兩種價位
主廚很好控制了出餐的速度配合客人用餐進度快慢
讓每一份料理都能在最美味的時候被好好享用
月見牛丼至少有中碗的程度
雖然原本是為了天婦羅而來
但牛丼真的入口就讓人眼睛一亮驚豔
鹹甜交織的道地和風醬油非常完整融入每一片肉片
肉片肥瘦油花平均既不乾柴也不會太過油膩
白飯本身粒粒分明超級好吃
黃澄澄立體圓形的生蛋黃形狀美好到讓人忍不下心破壞
戳破後流淌的蛋液會為牛肉帶來壽喜燒的感覺
加入白飯就直接是一道簡單美味的TKG
青蔥非常多量豪不吝嗇為整道菜提出了清脆口感與香氣
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看到整道套餐的份量讓我慶幸當初很識相只選了兩隻蝦
這天我真的吃到胃要滿出來非常撐
真的是痛並快樂著的一頓饗宴
炸蝦外觀金黃色澤沒有炸過頭的深色調
淋上天婦羅醬汁帶著味醂的甜與醬油的鹹
除了炸蝦之外還有香菇等蔬菜天婦羅每一樣都非常鮮甜
特別喜歡炸菇類有著麵衣的酥脆跟菇菇的多汁柔軟
整尾炸蝦雖然大小不到超級巨大
但肉質飽滿很有重量感
麵衣雖然不是我最喜歡的輕薄羽衣般
不過以比例來說跟炸蝦的比重仍然很剛好
蝦肉緊實很有食感又不會被太多的炸衣搶去風采
干貝 TWD70/顆; TWD130/兩顆
看到干貝就想點的我毫不客氣事前就預約了兩顆
上桌的干貝是圓滾滾很像福袋造型
說是章魚燒可能也有幾分神似
干貝本人絲絲分明非常柔軟多汁
一口咬下是滿滿湯汁滾燙
外皮比較Q彈柔軟跟天婦羅的酥脆是不太一樣的口感
飯後最後會有一碗非常多料的味噌湯
喝起來味噌的味道濃而不鹹
很有高湯的底蘊非常溫暖好喝
湯料有許多海帶跟蔥花搭配經典的紅蘿蔔與白豆腐
在還有著涼風的夜晚喝完整個人都暖和起來
雙耳油鍋的天婦羅真的不愧人稱台南天花板
非常專業職人水準帶來一連串的驚喜美味
唯一的難題就只有一週只賣一天超難搶位
下次也打算去主廚的第二家品牌吉屋出豬吃好吃的炸豬排!
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2023/03/31
花費: TWD480(月見牛丼x炸蝦天婦羅x1+干貝x2)
雙耳油鍋
17:00-21:00
公休日: 週二至週一
有無服務費: No
有無Wifi: No
有無插座: No
有無限時: Yes (70分鐘)
低消限制: 每人一份餐點
多元支付: 否
可否訂位: 可
地址: 〒 700 台南市中西區府前路一段371巷58號