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最近夜市的話題好夯，今天就來介紹2023台南的年度大戲：「夜市大亂鬥！」從武聖、花
園到大東，一探舊台南市區大夜市的在地故事。
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提到舊台南市區的大型夜市，就必須從武聖夜市開始說起。
武聖夜市為舊台南市區歷史最悠久，且現今依舊熱門的的大型趕集型夜市（擁有大區域
+200攤以上的夜市），始於1984年（民國73年），初期營業日為週三、週六；2023年9/15
開始改為週三、週五、週六。
武聖的兄弟夜市（原為同業者創立）：成功夜市在1986年（民國75年）登場，跟著東帝士
一同輝煌了好一段時間，後來東帝士收攤，也跟著沒落。早期沒有強調「成功夜市」這個
名子，很多人都以東帝士後面那個夜市或小北夜來稱呼。實際上小北夜市應該是更前面的
小北觀光夜市，後來因為名稱太難聯想，改名為小北成功夜市。營業日為週二、週五。
花園夜市初代（正式名稱為：鄭子寮花園夜市）為1999年（民國88年）在育德路與文成二
街旁空地開業，因為規劃上比較有系統，且攤位數更多，迅速成為台南市區知名的大夜市
之一，營業日為週四、週日。
大東夜市屬於舊台南市比較新的大型趕集型夜市，在2000年（民國89年）登場。大東夜市
除了是東區最大的夜市，也是第一個「週一」營業的大夜市。
原址為大東點心城，而且週末一直是台南市農會假日農市的所在，初期中間還夾了一個韓
城火鍋在營業。營業日為週一、週二、週五，對沒落的小北成功夜市帶來的直接性的影響
。
另外，大東夜市還有個都市傳說：每一年的年底都會爆出大東夜市即將收攤的消息。有人
覺得是為了炒作話題而為之；也有人認為是大東夜市一直就非夜市用地，本來就應該停止
營業。
番外篇：2003（民國92年）因為初代花園夜市租約到期而暫時歇業，同年初代花園夜市夜
市的地主，趁勢在鄰近初代花園夜市的西門路上（原萬客隆西門店、現為嘻門埕），號招
部分初代花園的攤商與對外招商，開了一個大統一夜市。
到了2005年（民國94年），花園夜市強勢回歸，在海安路三段與和緯路三段口（原公19預
定地）復業。挾著更大的腹地以及擁有免費停車的便利性，讓攤商迅速回流，大統一夜市
也默默地消失在歷史的鴻溝中。初期營業日為週四、週日；之後改為週四、週六、週日。
2023年，大東夜市原址再度爆出被兩個不同團隊標走的消息，在兩個團隊都堅持不下的情
況之下，預計要各自營業。
再加上2023年6月份被停業，8月份又通過的大益夜市。台南的夜市人生，真可媲美鄉土劇
的曲折離奇。
最後劇情會怎麼發展，請大家拭目以待吧！
補充一個對於台南大夜市口訣的想法。我第一次聽到那個「口訣」約莫在2010年左右，在
此之前我還真的孤陋寡聞，從未聽過，也從未使用及推廣過。
而這個口訣出來後，迅速地被媒體報導為：「台南人的夜市口訣」，我也是抱持著懷疑的
態度。
正如同：「台南人的早餐牛肉湯」、「台南市=全糖市」這類的口號，不少台南人根本就
黑人問號。
這類的口號，有很大的因素是為了外縣市、觀光客或是不常在台南生活的人而設計出的文
案，而夜市口訣可能也是類似這樣的情況。
簡單的說，作為一個生活圈就在台南的人，夜市的營業時間就有如刻印在DNA上的記憶，
怎麼還會用「口訣」來記夜市呢？
我想，很大的原因是為了推廣給更多非台南生活的人了解，可以很簡單的記起台南夜市的
時間才漸漸出現的東西。
而身為台南人，口訣是什麼？我還真的「不．需．要」
補充第二彈：關於夜市口訣，來源很有可能是當年PTT台南板上，有鄉民分享自己記「夜
市」時的方法。後來被媒體報導後，就渲染成好像是全部台南人從小到大的記憶方式。