過鹹水 嚼蘆筍 啖芒果 一嚐台南產地驚喜
高靜玉
2023年6月26日 週一 下午1:56
台灣在地食材近年越來愈受矚目，有越來越多民眾開始關心，並希望多方認識這些在鄉鎮
裡默默努力的生產者，餐飲業者也不例外，由過去大多由盤商提供菜色，到現在業者開始
積極造訪產地，期待在菜色發想上獲得更多的靈感。
自今年夏季起，行政院農委會水土保持局台南分局便精選台南地區優秀生產者，在農產品
盛產時，邀請各地餐飲業者走訪產地，期待業者們踏上產地土壤、深呼吸田間空氣、感受
周遭環境後，藉由當地物產與生產者交流，並帶來更多料理發想的靈感。
台南與屏東兩地為首批造訪鄉鎮，台南地區主要造訪台南將軍蘆筍、台南七股蚵棚與台南
玉井水果加工等等。
海上現開生蚵立吞
七股以純海水養殖為主，在此以蚵為業的生產者大多已傳至第三代，養殖業者利用曾文溪
多次改道後，形成的「內海」