獨家》台南必比登「康樂街牛肉湯」驚爆分家 新址首曝光6/30開幕
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目前正在裝潢中的「康樂牛肉湯」，預計6月30日正式開幕。（記者王姝琇攝）
2023/06/20 17:07
〔記者王姝琇／台南報導〕去年獲米其林必比登推薦的台南「康樂街牛肉湯」驚傳「分家
」，晚班另起爐灶！老闆李健都受訪證實，確有此事，新店面正在裝潢，預計6月30日開
幕。新址在中西區仁愛街與忠明街交叉口，離原店不到500公尺。
康樂街牛肉湯的鮮甜牛肉湯頭，讓不少饕客與觀光客慕名而來，在去年8月榮獲米其林必
比登推薦。但甫獲必比登不久就傳出頂讓消息，後來經家人間討論又恢復營業。近日再傳
出共同經營的晚班要另起爐灶，新店面就取名為「康樂牛肉湯」。
經營30年的康樂街牛肉湯，原本只賣早上，23年前李健都加入後，店裡人手多了才開始經
營晚班，而經營者彼此都是親戚關係。日前驚傳頂讓時才被民眾發現早、晚班時段經營者
是不同人，甚至吵起了哪個時段才是必比登所推薦的？官方也火速回應，評審都是神秘探
訪，不會只在1個時段來1次，而是不同時段來過多趟，因此不論哪個時段都是必比登推薦
美食。
頂讓又復業的事件才告一段落，如今又爆出分家！李健都說，「原店早班有意要退休，另
起爐灶只是早晚的事。而我更希望的是培育後代傳承道地美味。」李健都對自己手藝很有
自信，他強調，原店早、晚班的高湯是相同的，所以牛肉湯口味不會有落差；但熱炒因廚
師手路不同會有差異，「期盼開業後長期計畫，讓台南小吃的美味不會消逝在世代交替之
間。」
至於新店面的規劃，李健都說，牛肉湯價格不會變動，熱炒類品項會多有增減；預計6月
30日正式開幕，下週就會掛上新的招牌，經營時間則是會從早到晚。他強調，取名「康樂
牛肉湯」，「康樂」二字指的不是康樂街，而是台南康樂市場，也就是原沙卡里巴市場，
盼透過開業傳承道地美味，未來串連周遭美食構成商圈，恢復古早沙卡里巴市場的榮景。
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康樂街牛肉湯的鮮甜牛肉湯頭，讓不少饕客與觀光客慕名而來，去年8月獲米其林必比登
推薦。（資料照）