台南2餐廳入選6月米其林
來源:波新聞 | 日期：2023-06-14 19:59:53 |
波新聞─翁順利／台南
《米其林指南》14日公布6月新入選餐廳7家，其中台南2家
餐廳上榜，分別是「黑琵食堂」海鮮餐廳與「好農家米糕」
，日後有機會獲得星級肯定。
台南七股的「黑琵食堂」位於黑面琵鷺保護區內，店家經營
虱目魚養殖超過30年，食材品質優異。米其林評審員特別推
薦飽滿鮮甜的文蛤、肉質緊緻的虱目魚，以及鹹香可口的金
沙軟絲。
位於台南南區健康路的「好農家米糕」，是成立於1946年的
老店。米其林評審員指出，招牌的米糕「採用傳統做法，長
糯米經過浸泡與蒸煮，再放於藺草桶中以爐火保溫，維持米
粒的彈性與濕潤度。」店家對於搭配米糕的肉燥與魚鬆也非
常講究，「肉燥以黑豬肉製成，魚鬆採用新鮮旗魚，鹹香夠
味。」此外，干貝白菜滷也獲得米其林評審員青睞，認為雖
簡單卻鮮味十足。
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