Penana創作專欄
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今天來講炸東西的故事，
身為一個前肥宅，鹹酥雞自然與我有深刻的關聯，好似祖母會怕我餓。
享受三高的快樂，自然也會想著是不是可以買些食材在自家廚房炸。
不過，我第一次炸東西其實是在某次公益餐會活動，我擔任辦桌師傅的廚助，當天我就炸
了四十桌的薯條。
你看的沒錯，我第一次炸東西，就是炸四百人份的薯條。炸完之後……我感覺把我整輩子
的薯條都炸完了。我還想著我短時間內再也不想看到薯條，不過這種想法我自然是隔天就
忘記了。
會聊到炸物，其實是因為今天我在安平老街發現一間不錯的攤位。要知道身為一個台南人
，能夠順利進入安平就只有平日，這種古道西風瘦馬，愜意的悠閒時光，我自然備感珍惜
，那麼我們就快速介紹這個位於安平古堡旁，古堡路上的灣灣雞腿酥。
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現場有熱銷款兩種，一個是跟我特別有緣份的薯條，另外一個則是攤位主打，雞腿酥。
為什麼特別強調雞腿呢？有比較厲害嗎！？
事情是這樣的，因為雞腿肉跟雞身上的其他部位相比，它的肉質比較嫩，第二個是雞腿肉
本身的脂肪分布，它是相對均勻的，因此在料理過程中，會釋放更多的肉汁。
所以店家的小旗子上說『肉質鮮嫩，美味多汁』是根據事實的一種描述。這也是非常簡單
的道理，就是用相對好的食材嘛。
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走在古堡街中，買一包這個邊走邊吃，就感覺有在逛街，還不用吐骨頭。不過紙袋還是要
丟垃圾桶。缺點可能走一半就吃光了，所以我會建議買大份的！