台南「班班吃石斑」新鮮直送 黃偉哲幫國小學童打菜添飯
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台南首日「班班吃石斑」，市長黃偉哲到新南國小幫忙打菜
。（台南市府提供）
2022/11/01 15:58
〔記者洪瑞琴／台南報導〕響應配合中央「班班吃石斑」計
畫，台南市於今（1）日全面供應國中、小學營養午餐，為
學生午餐加菜，逾15萬名師生在寒假前都能吃到4次石斑魚
美味料理，總採購量約4.6萬公斤、5100萬元。
今天石斑魚加菜首日，市長黃偉哲到新南國小幫同學們打菜
添飯，並與師生一起體驗「這斑好滋味」。新南國小營養師
楊翬玲表示，學校首道石斑魚料理「蒜片彩蔬石斑魚丁」，
擺脫傳統清蒸的烹調方法，以蒜片搭配彩蔬吃出石斑魚的Q
感，亦可拌入另一道砂鍋白菜，變出創新的「一魚二吃」，
視覺與味覺搭配，讓學生食慾大開。
黃偉哲表示，台灣素有「石斑王國」美稱，為了讓師生體驗
石斑魚的優質肉感，農業局及教育局合作推動，依照學校石
斑入菜規劃日程，由得標廠商直接、或委託供應商於當日送
達各校廚房，全程低溫配送，免去2次冰藏的食安風險，再
透過學校廚師展現廚藝，將石斑魚烹調成美味佳餚，對於平
時不愛吃魚的學生，也都喜愛這「斑」美味。
漁業署鄭淑文簡任技正表示，石斑魚經符合《食品安全衛生
管理法》的處理加工廠去頭、尾、骨、取肉、完整去刺及截
切等冷凍加工處理成石斑魚片、或魚丁後，才供應給全國師
生，這次專案規劃每校師生皆能吃到4次石斑魚。
國教署詹雅惠專門委員指出，石斑魚的供應以「外加一道菜
」方式供應，當日各校得依營養基準適度調整菜單，並注意
整體供餐份量，在享用營養價值豐富石斑魚餐點的同時，也
培養學生惜食教育觀念與習慣。
教育局長鄭新輝說，台南首創全國的「餐前五分鐘」飲食教
育方案，已有營養師自製食魚教育影片內容，明（2023）年
也會規劃結合在地食材虱目魚及文蛤，舉辦親子體驗營活動
，同時將石斑魚養殖及營養納入介紹，讓學童更能瞭解國產
石斑魚的來源、長相及營養價值等知識。新南國小校長魏萬
能說，學生及家長知道可以享用到這麼優質的食材，都很開
心。
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台南市長黃偉哲與學生一同體驗享用石斑魚。
（台南市府提供）
自由時報
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