如何看待「天價鹹粥」在台南 黃偉哲：青菜蘿蔔各有所好
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對於「阿堂鹹粥」虱目魚肚鹹粥漲價到260元，台南市長黃偉哲今日受訪表示，「青菜蘿
蔔各有所好」，民眾自由選擇。（記者洪瑞琴攝）
2022/09/16 14:14
〔記者洪瑞琴／台南報導〕
台南名店「阿堂鹹粥」，1碗虱目魚肚鹹粥漲到260元，而且還可能繼續漲價，引發外界反
應兩極，有人力挺、也有人吐槽。
對於「天價鹹粥」在台南，市長黃偉哲今（16）日出席台南觀光宣傳影片後受訪表示「青
菜蘿蔔各有所好」。
黃偉哲表示，台南鹹粥有260元，也有60元的，青菜蘿蔔各有所好，其實見證了台南的豐
富與多元化，民眾自由選擇愛好。
黃偉哲認為，「台南一百種生活」以及「市場米其林週記」系列觀光推廣影片，可以預見
「市場米其林週記」會比較熱鍋比較夯，因為米其林週記美食「吃貨吃下肚」，而「台南
一百種生活」則要慢慢了解品味。
城市旅遊達人謝小五則認為「阿堂鹹粥」不算貴。
他表示，店家人事成本高，魚貨成本也高，其實虱目魚挑刺頗費功夫，眼前只是看到這碗
粥，其實後台製作費工費時，如果以2百多元論價，現時薪就要1百多元，等於用1個多小
時費心烹煮，若以工時來計應該不貴，如果有人願意來吃，「1個願買1個願挨」，這是很
棒的。
謝小五說，台南適合騎車慢遊，停哪裡吃到哪裡，很容易尋到美味，「好像整個城市是你
的得來速」。
至於米其林必比登評鑑出來後，民眾怕會漲價或是排隊更久。
謝小五認為，餐廳或小吃店老闆，心中要有一把尺，出名之後，是要瘋狂得賺，還是維持
原來步調，1天限定2百份或3百份，跟著以前節奏可以顧到品質，如果爆紅後生意爆量，
說不定無法好好地做，東西變不好吃。
謝小五表示，米其林也不過是1年，明年之後搞不定就沒有，事情一久，別人會繼續追其
他家，所以台南不需要跟著一窩蜂，守好自己的腳步，因為在地老店都是80、100年，「
沒有米其林都能活1百年了，跟著自己的腳步，就有機會到下一個1百年」。
南市經濟發展局說，「市場米其林週記」以「市場的美食家」、「市場米其林」為主軸，
透過主持人散步於市場，帶領觀眾看見在地市場容貌，進而探索市場裡的美食、名攤，以
及認識在市場裡長大、生活在市場裡的職人。
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台南名店「阿堂鹹粥」，1碗虱目魚肚鹹粥漲到260元，引發熱議。（記者洪瑞琴攝）
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「阿堂鹹粥」價目表。（記者洪瑞琴攝）
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