米其林重甩台南一巴掌！5項評比條件曝光 網點落選關鍵：是好吃的
https://www.ettoday.net/news/20220830/2327907.htm
《2022台北、台中、台南＆高雄米其林指南》30日正式揭曉，令人意外的是，有「美食之
都」美稱的台南一顆星都沒得到，但當地民眾反而因口袋名單未曝光而開心。對此，有網
友分析，台南美食未上榜的關鍵原因就是「價格飆漲」，「好吃，但沒有好吃到賣這價位
的程度」。
《米其林指南》今年首次納入台南、高雄等2城市，雖然台南此次掛蛋，但必比登名單中
台南入選27間店家，是擁有最多新入選必比登推介的城市。此外，評審也另外推薦17家米
其林入選餐廳，因此共計44間店家獲得米其林肯定。
有網友在PTT以「美食之都為何一直被嘲諷？」為題發文表示，這次評比全台都沒特別的
情緒，唯獨台南美食有許多正反論戰，認為主因是台南人平常太愛以美食之都自居，去嗆
爆外縣市的人，也出現「我家巷口」這類網路用語，然而這次米其林的評比，等於是重甩
了台南一巴掌。
根據米其林評鑑標準提及，餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這5項標準是：
食材品質、廚師對味道及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐
飲水準的一致性。
原PO認為，米其林不會因為衛生條件不佳、服務不到位而不選小吃類型的店家，只針對美
味程度，以及美味程度相對的價格是否合理，如曼谷Jay Fai、新加坡吊橋頭大華豬肉粿
條麵、香港油雞飯麵等，都有摘星。
原PO推測，米其林評委不只一人，不太可能所有人都認為台南的食物難吃不及格，因此一
定是某客觀因素導致掛蛋的結果，也就是「價位」這關鍵；他表示，「近年拿俏飆漲的小
吃價格可能是主因。好吃，但沒有好吃到賣這價位的程度，直接汰除」。
網友看完紛紛留言，「鱔魚意麵一盤210，盤死」、「一碗稀飯260...一碗涮溫體牛超小
碗180...真的不知所云，這種價位配上這種美味程度，要摘星真的難」、「去了幾次，一
定會再去吃的只有阿財米糕跟榮盛點心，其他都覺得可有可無」、「美食是很主觀的，有
星很好沒有也沒關係」、「台南米其0」、「美食其實是客觀，好的食材好的烹飪方式九
成九的人都會覺得好吃」。
也有台南人說，「爽，我們在地人爽吃，不用跟那些一窩蜂的」、「不爽台南的食物就不
要吃啊」、「我覺得沒差」、「歡迎去台北吃星級餐廳，台南我們台南人自己吃就好」、
「台南不用星星來打分數，就是名副其實的美食之都」、「台南人的美食不用外人來評斷
」、「我們的甜只有我們自己懂欣賞」。
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所以餐飲水準的定義到底是什麼?
難道不包含衛生還服務?
寫這文的要不要看看自己在說啥，好個不包含衛生和服務
如果沒兩樣的話餐飲水準的定義到底是啥?