餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙｜台南安平店
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3Meuj1u
消費時間：2021年/12月
地址：台南市安平區建平七街582號
電話：06-2955666
營業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 1:30
公休：無
每人平均位：500~1000（每桌低消850，須+10%服務費）
支付方式：現金、刷卡、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'23.4"N 120°10'18.8"E
停車：普通（路邊停車）
上次吃完老四川後，因為櫃檯的遊說之下，就現場辦了會員卡。還記得老四川剛來台南時，會員卡可是非常搶手的徵求物，PTT台南板也不時會出現徵求老四川會員卡的文章，還時常都會附上一杯50嵐當謝禮。
時至今日，老四川的會員卡也從實體卡變成了LINE的虛擬會員。辦卡的同時有送了不少折價券，而且還可以點會員專屬的套餐，所以我們為了花掉這些折價券，又再來了光顧了兩次。
注意事項：本次的文章是針對會員專屬套餐與加價湯底的介紹，如果想看環境與單點菜色，可以參考之前的文章：[台南][安平區] 老四川巴蜀麻辣燙｜台南安平店｜源自哈爾濱的火鍋店｜食記（https://bit.ly/3hf4UqR）
菜單，第一頁是主要是消費方式，每桌有低消850元的限制，鴨血與豆腐吃到飽。基本湯底是麻辣與養生白鍋，如果要換成其他湯底，就必須加價。
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會員專屬套餐分為兩人餐、三人餐與四人餐，點選會員套餐無法再使用會員卡的88折，但可以使用折價券。（本菜單為2021/12月份的版本，可能與您現在看到的不同）
加價湯底有黃金板栗鍋、胡椒豬肚鍋與川蜀酸菜魚鍋都要額外加費用，也有單人限定的藥膳素食鍋可以選擇。（本菜單為2021/12月份的版本，可能與您現在看到的不同）
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川辣涼粉，開鍋前每桌都會附的冷前菜。
第二次來的時候，點了會員專屬的二人老宴，湯底加價換成了川蜀酸菜魚。
麻辣鍋的鍋底鴨血和豆腐可以無限追加，豆腐滷得十分入味，將麻辣湯汁吸得飽飽。
川蜀酸菜魚真的是滿滿酸菜，與其說是酸，不如說相當的「鹹」，連服務人員開鍋時都有附註：「假設太鹹可以把酸菜撈出來」。
除了酸菜，還有醃蘿蔔、辣椒在其中，吃起來其實有點像四川酸菜烤魚的味道，其實不太適合當火鍋，尤其是酸菜幾乎占了鍋子的70%以上，根本沒有空間放火鍋料，還要先把酸菜撈出來才有地方煮食材。
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我自己本身是不會再點這道鍋底，如果大家真的想點點看，建議選單鍋，不然真的有點難煮。
二人餐的特色拼盤，有油條、豆皮、米血、年糕片、鴨腸、蛋餃與魚餃。
二人餐的菇菇時蔬菜盤。
二人餐的肉品，可以選豬肉或牛肉，也可以像我們一樣混合著出。
二人餐的綜合海鮮盤，有海蝦、干貝、小花枝與巴沙魚。
川蜀酸菜鍋的鮮魚，看起來應該是鱸魚片。
鱸魚片下鍋，酸菜鍋底可以降低魚片的腥味。
煮好的酸菜魚片，酸菜鍋底的作用沒有完整發揮，其實獨立出一道煮好的酸菜魚也許會更好吧？
紅鍋涮牛肉片，二人餐的肉片量算多，整個餐吃完後相當有飽足感。
酸菜鍋算豬肉片，稍微有一點點像酸白菜火鍋，但真的太鹹了。
海鮮盤裡面的小花枝，漂浮在紅鍋上的樣子。
第三次來，點了會員專屬的四人川飄香，湯底加價換成了黃金板栗雞。因為有了上次酸菜魚的經驗，還一度猶豫要不要再次加價點湯底。後來還是覺得，都來吃了就換看看吧！
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黃金板栗湯底上桌，內建了雞腿肉在其中。
這次的黃金板栗湯底沒有讓我們失望，除了湯頭有濃厚雞湯味道外，還有鮮甜的栗子香氣，喝起來比一般的白湯更加順口，一沒控制好就多喝了好幾碗。另外，鍋底除了有雞腿肉之外，還有豬肚在裡面，也吃得到整顆栗子。
與兩人餐比較，四人餐除了份量更大之外，還多了風味拼盤。
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特色拼盤，有油條、豆皮、米血、年糕片、天婦羅、蛋餃與魚餃。
肉品也是選擇了綜合牛豬肉，份量比兩人餐要多了一倍。
風味拼盤，有大腸頭、牛肚與鴨腸。
海鮮盤也是多了一倍的量，還增加了扇貝。
風味拼盤一次下紅鍋，非常適合煮麻辣鍋底的牛肚和大腸頭，光看上去就十分誘人。