餐廳名稱：烏司答土耳其居家香料料理餐廳｜台南開山店（樂活美食團第224次公開團）
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/04/turkey-private-chef-kitchen.html
消費時間：2020年/9月
地址：台南市中西區開山路129號
電話：06-2139960
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週四
每人平均價位：300（須+10%服務費）
可否刷卡：可
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'19.0"N 120°12'29.2"E
停車：普通（路邊停車）
https://i.imgur.com/ZNOwQfW.jpg
台南的小吃滿坑滿谷，但異國料理就顯得薄弱許多。除了比較常見的義法餐點外，其他國
家的料理完全是屈指可數。
而在為數不多的異國料理中，土耳其料理又是少中之少，若是在google以輸入「台南」+
「土耳其餐廳」這兩個關鍵字來找，會直接跳出一家店，就是今天要再訪的烏司答土耳其
居家香料料理餐廳
烏司答起家於在嘉義市的東洋新村內，老闆是土耳其人，因為娶了台灣老婆而深耕到了台
灣。早年站長曾經到嘉義吃過幾次，對於烏司答的環境風格、料理手法都有十分深刻的印
象，
在2019年時，樂活美食團就曾經造訪過位於開山路上的烏司答台南店。但沒去過的團員們
一直大力敲碗，就促成了本次的再訪。門口的土耳其人形象公仔依然活靈活現，看上去似
乎就像在真的跳舞一般
內部的風格依然是充滿了濃濃土耳其味道，即使開幕了有一段時間，人氣依然很旺
一樓入口處右邊的層櫃，放置了各種土耳其小玩意來點綴
二樓也有用餐區
樓上的空間一樣相當地精心佈置，運用相當多土耳其的元素來當裝飾
五顏六色的吊燈與壁畫，讓人更有異國風情的氣氛
入座前，菜單與杯水都整齊地擺放著，座位也相當舒適
餐墊紙是土耳其的地圖，除了有各地的地名之外，也畫上了套有美食的位置，相當用心的
設計
菜單套餐區，先選主菜（七大類）、再選土耳其沙拉（三選一），加上主廚麵包、再選土
耳其濃湯（二選一）、飲料（五選一），最後有一份甜點（本菜單為2020/9月份的版本，
可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/tcHOrSC.jpg
https://i.imgur.com/vVW3oGH.jpg
菜單單點區，其實與套餐的主菜差不多，算是給不想吃套餐的人多一些選擇（本菜單為
2020/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/FBwCLsC.jpg
首先上桌的是兩種湯。右邊的是雞肉濃湯，喝起來比較清淡，也吃得到雞茸在其中；另外
一碗是扁豆濃湯，口感上則比較濃郁一些
沙拉有三種：左上是什錦蔬菜沙拉，以番茄、茄子、青椒與洋蔥製作，有點像是漬物冷菜
，吃起來帶著一些辣度；右上是田園沙拉，以洋蔥、小黃瓜、薄荷和番茄製作，並以檸檬
汁調味，口味比較清爽；下方的海鮮沙拉放了干貝唇、美生菜、木耳、紅椒與黃椒
主廚麵包，外表看上去是十分札實的感覺
撕開後香氣四溢，吃起來不像台式麵包般的鬆軟，而是比較厚實的口感
最特別的巴隆這次也有點，也稱作羊皮筏麵包。土耳其的國民美食，因為形狀像羊皮筏鼓
起的樣子，又稱羊皮筏麵包
https://i.imgur.com/3aEOTgB.jpg
製作時要先把麵皮桿到薄薄一片，拋甩後再放到窯燒烤箱裡，以240度高溫，烤到麵皮像
充氣般鼓起來
撕開後發現既薄又酥脆，吃起來的口感像餅乾，但帶著麵皮的香氣，非常適合搭配湯品或
燉菜來一起品嘗
首先上桌的是土耳其烤肉餐系列，運用了小茴香、羅勒葉、百里香、西洋芹與匈牙利紅椒
來製作。
塔烏庫小棒腿、雞翅，除了基本配菜，還放了脆薯在上頭
隨餐都有附了餅皮，可以包著配菜一起吃
塔烏庫碳烤雞腿，整隻的烤雞腿切塊，吃起來份量十足
牛肉沙威瑪（飯），與常見的麵包版本不太一樣，這裡是配著白飯一起出餐。主菜是烤牛
肉，吃起來有著濃厚的香氣
綜合燒烤，食材有雞翅、小腿棒、羊排與牛小排，每一項都火候適中，配著白飯一起吃相
當夠味
https://i.imgur.com/bMFUyk1.jpg
卡帕陶甕，卡帕多起亞的傳統料理，將各式蔬菜、香料與肉類以陶甕來燉煮，使蔬菜的甜
味與肉類充分混和，不但保有食材特色又富含獨特香氣。上桌時陶甕覆蓋了一片烤餅，有
點像台灣的酥皮濃湯，吃的時候可以將烤餅撕開來沾著吃，或是直接將烤餅塞入泡著吃。
烤餅的口感十分酥脆，與燉菜一起吃相當合拍
丹娜燉牛（套餐），看起來是紅紅的湯頭，吃起來有點像紅酒燉牛肉
https://i.imgur.com/SCFaIJ1.jpg
塔烏庫燉雞，三個陶甕燉菜中最淡的一道，如果不想吃太重口味的人可以點這道燉雞肉
庫魯燉羊，香料與羊肉的味道比較重一些，適合重口味的人吃
隨餐也有白飯可以配著吃，而這裡的白飯裡面還有一些顏色比較深的米粒，應該是加了胚
芽米在其中
努忽圖燉魚，上桌時有用特殊的塔吉鍋蓋蓋著
https://i.imgur.com/5SAiTl4.jpg
吃起來比較偏向湯品，口感上有濃郁的豆泥感覺，還帶著番茄的酸與紅蘿蔔的甜味。比較
可惜的是，主菜使用了多利魚，口感上過於鬆軟
土耳其燉菜，卡福瑪小牛肉。結合了蔬菜、番茄、青椒與大量香料一起燉煮的牛肉料理，
中間有一球白飯作為主食
https://i.imgur.com/wiCNEW9.jpg
當天附餐的冷飲料依然是紙杯裝盛，因為都長得一樣就不逐一介紹了
熱柚子茶。容器很漂亮，喝起來跟韓國柚子茶超像
甜點，好像是奶酪，但印象不是很深～想不太起來了