餐廳名稱：XM麻辣鍋德安店
地址：德安百貨14F
每人平均價位：平日晚餐569+10%
消費日期:2020/4/17
鄉民店還是蜜蜜仙境的時候一直想去嘗鮮，錯過了幾次後就換回XM了 ~
上周五(4/17)終於有機會揪到志同道合的朋友去了一趟，但老實說真得頗為失望。雖然能
夠體諒疫情期間吃到飽店家由於顧客少、食材控管不易~可該日整體水準真的不會有讓人想
再訪的慾望...若五顆星來說大概兩顆星吧~
我們當天訂周五晚上19:00 內場客人極少，位子大概只有1~2成滿
肉品部分一直都有耳聞不是該店強項，因此並沒有覺得特別差或是特別優秀。就勉強過關
，硬要說就是客人太少，所以拿到的肉品都是已經切好放在冰箱裡的而非現切，略微濕軟
現做手卷同行友人表示尚可，但炙燒鮭魚壽司應該是放太久沒人拿早已失去水分變得又乾
又硬，後來再去拿肉時也不見壽司換新，還是那幾個放在台上吹風..
海鮮部分新鮮度尚可，魷魚腳、虱目魚皮、蝦蟹等等都有不錯的分數，但問題是一些比較
不熱門的品項，例如脆管、蚵仔、多利魚、圓鱈等等因為較少人取用，店家可能覺得不用
再將貨補滿，所以幾乎從入場到離場都沒有整理或是換上較新鮮的貨。就看到這些冷門品
三三兩兩 濕濕軟軟的泡在碎冰裡，完全打消了想夾一點試試看的念頭..
熱食則是跟預想落差最大的部分，我想應該很少人會把熟食放重點，但是像我個人去吃前
搜尋了幾篇熱門食記，對於看起來很誘人的海鮮炒麵、泰式炸花枝丸、烤雞翅、烤柳葉魚
等挺有興趣的...結果當天這些全部都沒有，熟食區烤台都是些蘿蔔糕、芋頭糕、天婦羅之
類的。熱食台的滷牛肉、豆腐鴨血、大腸等等不知道是不是連保溫都捨不得開溫溫涼涼細
細碎碎(我知道有些人會覺得那是要放進麻辣鍋煮的、但我點的是雞白湯底阿!我只不過是
想吃一碗熱的鴨血豆腐阿!!)，唯一熱口的東西居然是那鍋肉燥，是當天熱菜的前三名= =+
分子冰淇淋還有甜點水準還是不錯的，喜歡吃甜點的朋友表示可以給4星
bytheway 分子冰淇淋應該是XM德安的大噱頭之一，當天晚上7點後由於客人少只製作了一
次，店員耐心操作講解使用液態氮製作冰淇淋可以讓口感綿密云云、整間店卻只有我跟另
一個客人在"觀賞"白煙瀰漫過程，生意之冷清真讓人扶額。
蔬菜區跟火鍋料區就沒啥特點可以說了，雖然沒吃到食記中吹捧的牛肉丸，但店家的魚餃
、燕餃跟蛋餃應該都是比常見火鍋料高檔一點的品質，是當天排前幾名的品項(阿是說去火
鍋店最高分的東西是魚餃燕餃好像也頗哀傷...)
總之，XM德安當天最大的問題就是許多的品項因為取用的顧客少，沒有更新重做，導致沒
吃到第一波(可能是5-6點那波?)的顧客體驗很差..整個熟食區從7點入場到9點離場幾乎沒
有幾道菜整理翻新過。離場前還特地繞去看了一眼入場就見過面的兩片蘿蔔糕跟馬蹄條，
嗯!沒錯還是那張熟悉的面孔...OMG
雖然能夠理解這種規模的buffet，在疫情嚴峻、客人如此少的狀況下為了控制成本很難做
到讓所有品項都維持豐盛亮麗或不停換上新鮮熱燙的菜品，可若以一個純粹顧客的角度出
發，這次極大的印象落差不會讓我有絲毫再訪的意願...若是看了估狗前幾篇食記心神嚮往
非常想去的鄉民最好也避開近期，至少等一兩個月後客人多了再去、應該情況就會有所好
轉(吧?)
我知道老闆常在站上~最近的經營情況可能也會有很多苦水要吐，歡迎來分享XD
如有內文有不妥也煩請告知，希望大家都能順利度過艱辛的疫情~!
下台一鞠躬