餐廳名稱：XM麻辣鍋德安店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/01/xm-Spicy-hot-pot-durbands.html
消費時間：2020年/1月
地址：台南市東區中華東路三段330號
電話：06-2607777
營業時間：11:30 - 22:00
公休：無
每人平均價位：499 ~ 569（須+10%服務費）PS. 填PTT鄉民ID無須服務費
可否刷卡：可
有無包廂：半包
座標（度分秒）：22°58'26.3"N 120°13'15.0"E
停車：方便（德安百貨停車場）
https://i.imgur.com/S8GRWS4.jpg
隨著XM麻辣火鍋林森店與湖美旗艦店歇業，
這個陪著鄉民成長的火鍋品牌看似逐漸凋零，
只剩下中華店還在經營。而在2018年中的時候，
XM的老闆在德安開創了新的品牌：蜜蜜仙境，想嘗試些不同的路線。
不過，2019/12/15那天，XM的老闆久違地在PTT台南板發文，
標題寫著「蜜蜜仙境要改成XM麻辣鍋」，預告著XM即將歸來～
文中老闆坦言蜜蜜仙境手工的部分太多、師傅現做的成本過高，
再加上火鍋+buffet的概念雖然很好，但卻兩邊不討好。當然重點還是，
XM沉寂太久了，希望重新打響XM這個老牌子。
憑藉著這樣的信念，XM麻辣鍋德安店在1/1正式開幕了（再？），
我們也在中午的時候拜訪了這個記憶中的老品牌。
一進到德安百貨14樓，印入眼簾的就是XM麻辣鍋的新招牌，
而舊愛蜜蜜仙境則放在旁邊，看著看著忽然有些惆悵... ...
價格的部分，平日午餐為NT. 499、
假日午餐與晚餐為NT. 569，鄉民可以填ID免服務費10%
https://i.imgur.com/Hwejmur.jpg
內部的擺設幾乎沒什麼變動，只不過有些buffet的餐點換成了煮火鍋的食材
座位區的變化也不大，唯一比較大的改變就是火鍋。
以前的配置都是個人鍋，而現在則是有個人鍋，也有XM經典的大鍋（共鍋）
門口最亮眼的地方還是沒變：點心區。下圖中的是巧克力脆片
整個擺設彷彿是歐式下午茶般，讓女生與小朋友們眼睛為之一亮。
下圖中有英式司康與手工餅乾
https://i.imgur.com/rWySYD3.jpg
雪Q餅、沖繩黑糖費南雪
炙燒烤布蕾（空的？不知道後面有沒有補？）、檸檬塔、巧克力磅蛋糕
重乳酪、堅果塔、長崎蜂蜜千層
布朗尼、瑪德蓮、巧克力塔
抹茶巧克力、南瓜乳酪、檸檬磅蛋糕、閃電泡芙
還有，旁邊的冷藏小點心櫃依然健在
醬料區，有各種吃火鍋時必備的醬汁
還有蔥、蒜、辣椒等辛香料
看顏色就覺得很好吃的雞蛋
先拿一份自製醬料等等沾
海鮮區，這裡放的全是魚類！看上去就相當新鮮
https://i.imgur.com/raeluPN.jpg
虱目魚、劍旗魚
章魚腳、白蝦
花枝、透抽
小花枝、鮮蚵與貝柱
蔬菜區，同樣是琳瑯滿目
冬天最熱門的茼蒿也有
https://i.imgur.com/xhWWqEN.jpg
各種菇類、瓜果
帶殼玉米筍
黑豆、涼拌百香果木瓜片
豬耳朵、鴨賞、貴妃鮑片
水果區，西瓜、鳳梨
https://i.imgur.com/FaDO76s.jpg
柳丁、芭樂、百香果
各種科學麵、蒸煮麵、鍋燒意麵
熟食區，雖然被縮減了，但以吃到飽火鍋來說品項已經算多了
烤雞翅與泰式花枝丸
三種口味的披薩
接下來是站長最愛的海鮮-甲殼類：帆立貝、風螺、三點蟹
https://i.imgur.com/9AC9lNE.jpg
藍蟹
鮭魚塊、鯖魚塊
魚下巴
很多很多很多的蛤蜊
小章魚、貽貝
火鍋料區，店家FB有推薦魚餃和燕餃
紅色的是牛肉丸，相當夠味
黑毛肚、鴨腸、豬蹄筋、脆管
起司豆腐、魚包蛋等
排骨酥、麻吉燒
雞心、鳥蛋、發泡魷魚、雞腿肉、蒟蒻條
熟食區之二，炒飯、炒麵
奶油白菜、藥膳湯以及和風牛肉
咖哩牛肉、肉燥，可以搭配白飯一起吃，但吃太多會很快飽喔！
麻辣大腸與牛肚，這兩道非常推薦
https://i.imgur.com/kBWCLEW.jpg
麻辣鴨血與豆腐
冰淇淋提供的是泰國的明果牌
https://i.imgur.com/yO0sAvH.jpg
可口可樂專區
咖啡機，有各種甜醬與粉可以加
冷飲區
可爾必思、檸檬茶與葡萄醋
現打果汁區，珍珠奶茶也健在喔！
鄉民期待的豆漿也有，不過沒有紅茶啊！不能組成豆漿紅茶了（大推）
看了一圈之後，發現還沒挑鍋底... ...
新的XM提供了四種鍋底：麻辣、雞白湯、西瓜綿以及昆布
https://i.imgur.com/1NNuTX3.jpg
單點的部分有酒類（開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒），以及天使紅蝦
https://i.imgur.com/0GfP0cw.jpg
首先是麻辣配西瓜綿湯底的二分鍋
https://i.imgur.com/5zztblB.jpg
這個則是以前XM湖美旗艦店使用的三分鍋，有麻辣、雞白湯與西瓜綿
https://i.imgur.com/tEGlXCp.jpg
麻辣、西瓜綿與昆布（顏色偏褐色的那區）
麻辣、雞白湯與昆布的湯底可以自己補，但西瓜綿因為原湯比較濃郁，
現場建議補雞白湯，除非真的味道太淡，則可以跟店家反映補西瓜綿湯
點好湯底後前往切肉區，先看到了壽司區
哇沙米與醬油
還可以點手卷
四種口味的手捲，也可以做成綜合口味
手卷成品
https://i.imgur.com/xdGQR1I.jpg
鮭魚握壽司
https://i.imgur.com/zbYoOhJ.jpg
準備切肉啦！
櫻桃鴨肉
牛五花肉
板腱牛肉片
https://i.imgur.com/X6VRsVe.jpg
先涮一片板腱牛
涮兩下後呈現粉紅色
https://i.imgur.com/TzpTrJu.jpg
涮太多會顯得老喔！
接著涮一下牛五花
自選熟食餐盤
激推麻辣滷大腸
披薩與麻辣滷牛肚（同樣激推）
自選熟食餐盤2
其他火鍋料與熟食
海鮮痛風盤配置教學
https://i.imgur.com/s2KHDvp.jpg
海鮮痛風盤配置教學2
https://i.imgur.com/sKISVN5.jpg
西瓜綿湯適合煮魚與海鮮、雞湯鍋適合蔬菜類，而麻辣當然就是肉類囉
https://i.imgur.com/ghsfguK.jpg
沸騰的火鍋
螃蟹準備上岸囉
https://i.imgur.com/mrHUXoU.jpg
麻辣鴨血與豆腐
燙蚵仔～
自選甜點盤
吸睛的分子冰淇淋依然健在
分子冰淇淋其實就是以鮮奶油和鮮奶等食材加入液態氮，
利用低溫讓食材快速凝結成冰的作法。而這台攪拌機就是製作分子冰淇淋的機器，
製作時液態氮會從邊邊溢出，白煙氤氳，感覺好像在進行某種實驗，又像在變魔術
要開始製作囉！
分子冰淇淋製作影片：
https://youtu.be/eyc-KhKzK7A
分子冰淇淋成品，可以自行添加小點心搭配。口味上比較甜，小朋友會很愛的甜品
臨走前，還有可以外帶的爆米花機喔～
https://i.imgur.com/9myJn3S.jpg
整體來說，用餐體驗有回到XM的感覺。
但雖然有與蜜蜜仙境做出區隔，但現場7成左右的品項沿用蜜蜜仙境，
剩下的3成則是換成了火鍋專用的食材。如果要用一句話形容XM德安店，
應該就是：「價格更實惠的蜜蜜仙境」，或「品項更豐富的XM湖美旗艦店」吧～