Re: [問題] 台南人真的嗜糖嗎 LIONDOGs PTT批踢踢實業坊

Re: [問題] 台南人真的嗜糖嗎

作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2019-10-10 22:30:56

糖通常是用來提鮮，
像我常去的日本，
築前煮、佃煮和甘露煮，
和台南鱔魚意麵的甜度相比，
有過之而無不及，
有機會可以去日本的超市買來吃看看，
超市的口味比較偏向日本民眾，
比較起來應該會比較準，
附上日本料理調味的比例：
だし=高湯，みりん= 味醂（有甜味的米酒）
https://i.imgur.com/enVk3c1.jpg
味醂或糖都跟醬油1：1了

作者: zeroyaking (賣屋貓奴才!!) 2019-10-10 22:36:00

所以日本料理在台南很受歡迎阿~~~都是著重甜味

作者: njunju (妞妞) 2019-10-10 22:50:00

其實韓國料理也放很多糖它們的料理酒超甜台南的甜是甜在什麼料理都可加糖牛肉湯肉燥嫩骨飯鹽酥雞都能加糖

作者: geminirx (lavender) 2019-10-10 23:48:00

王剛：加入少許白糖提鮮

作者: BrianTN17 (水果拼盤武士) 2019-10-11 00:30:00

我自己是能不碰糖就不碰周遭也不少無糖主義者

作者: wenwen1133 (wen_13) 2019-10-11 01:09:00

日本壽喜燒超甜

作者: PCMAN2005 (37927) 2019-10-11 01:19:00

糖吃太多慢性病會提早報到

作者: holyhelm (老鷹鴨霸西米露) 2019-10-11 07:20:00

上次回北部吃鬍鬚張才驚覺著十幾年都吃加糖肉燥飯

作者: w2776803 (台南假面騎士HUNGER) 2019-10-11 10:07:00

鹹酥雞怎麼不加糖

作者: blacktruth (...) 2019-10-11 11:26:00

樓上，有加啊

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