作者:
jiern (jiern)
2019-10-06 01:00:40不加糖少一味！台南小吃甜滋滋 遊客求微糖
20191005 東森新聞
不管是微糖還是半糖，外地人來到美食之都台南，地方小吃嚐起來，很可能都是全糖的感
覺。這就是獨特的台南口味！東西不加糖好像就少一味，炒鱔魚、麵線羹、熱炒都在最後
大把大把的灑糖，就連醬油膏也都是甜的。有些外地遊客承受不了，還會向店家要求，可
不可以微糖就好。
三層肉薄切片下鍋，再放洋蔥、蔥花，接著配色用的高麗菜、三色彩椒，拌炒以後起鍋嗎
？不，還有最後一個最重要的動作。台南小吃店老闆娘：「最後要放糖。」
一匙滿滿的還不夠，再補半匙，老闆娘笑著說，因為這裡是台南啊。台南小吃店老闆娘：
「川味本來是沒有放很甜的，我們有加一點點糖，我們現在是在台南做川味菜，要根據台
南口味 會多加一點糖，比較偏甜一點。」
不少外地民眾到台南吃東西，都反映好特別，炒鱔魚甜甜的，麵線羹也是甜的，連醬油膏
也不鹹了，全都是甜的。民眾台南人：「也不是很甜啦，講真的不是很甜，就是恰到好處
是最好。」
民眾非台南人：「確實這邊都比較甜一點。」店家台南人：「比較有味道吧，有鹹又有甜
。」店家大把大把的糖灑進鍋裡，菜色不甜都難，但遊客能接受嗎，不能接受的話 店家
能減糖嗎。民眾非台南人：「跟北部比還是有點偏甜。」民眾台南人：「已經吃習慣了啦
。」
店家：「會有說不要太甜或不要加糖啦，大部分的還是會吃比較台南口味，偏甜就是台南
口味啊。」
有作家學者研究，台南習慣呷甜甜不是為了生兒子，而是和甘蔗蔗糖以南部產地為大宗有
很大的關係，也讓腹地不大的台灣，南北飲食口味有大大的不同，到台南一遊，有部分讓
人難忘的，或許就是這鹹中帶甜的獨特口味。
新聞
https://yns.page.link/zg3CC
作者:
gv390 (我討厭我喜歡妳)
2019-10-06 01:03:00醬油膏不是原本就是甜的嘛?
作者:
nocture (Betty Blue)
2019-10-06 01:10:00壽司郎特別為台南開發糖壽司，還不錯吃，google就有
等等醬油膏為什麼是鹹的我們幾樓是不是土生土長台南俗啊XD
作者:
cin2 (我是熊)
2019-10-06 01:28:00台南辣椒醬也是甜的
作者:
sky6969 (CNBLUE的LOVE好聽^^OK了)
2019-10-06 01:34:00來台南點微糖是不尊重台南!
作者:
gv390 (我討厭我喜歡妳)
2019-10-06 01:35:00我很認真疑問耶..醬油膏有鹹的？？
作者:
Elisk (欸?)
2019-10-06 01:39:00台北的醬油膏是滿死鹹的來台南唸書第一次沾醬油膏有嚇到
作者:
ddsebb (五腳章魚丸)
2019-10-06 01:40:00醬油膏就是甜甜的在好吃啊
台北東西口味不只重，還難吃得要死，我都懷疑北部人是不是味覺有障礙
作者: cliff880528 (萬惡的考試) 2019-10-06 01:53:00
糖提鮮 酒去腥阿 其他縣市到底懂不懂料理?
作者:
wzmildf (我ä¸æ˜¯è˜¿èŽ‰æŽ§)
2019-10-06 01:54:00真的有些醬油膏是純鹹的
作者:
em4 (通通去吃寶路啦><)
2019-10-06 02:01:00有些店家根本過度強調
鹹甜有差，一樣是傳統早餐店，台南用的醬油膏比較甜中部的就鹹味>甜味，一開始吃不習慣，覺得南部的較溫醇不過北部和中部的人，可能就會覺得南部油膏很甜@ @像肉粽或碗粿淋的醬油膏，也是南部的比較甜喔但嘉義以北的地方，碗粿就變好少，不像台南只要是麵店幾乎都會賣碗粿，中北部的麵店很多都是賣米糕沒碗粿
作者: jc6646 (jc6646) 2019-10-06 02:19:00
不加糖不會煮了
作者:
b2uty03 (累)
2019-10-06 02:25:00我在台北沒有吃過甜的醬油膏.. 而且對比台南的口味 真的是蠻死鹹的
作者:
cin2 (我是熊)
2019-10-06 02:31:00建議大家別吃太甜 會提早糖尿病
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-10-06 02:37:00哪有很多麵店賣碗粿...？適量加糖可以提味啊
這些觀光客真的愛吃又愛嫌，看的很耶小，店家有拿刀逼你吃？
我覺得出台南就很難吃到甜的醬油膏（往南不熟，但往北一定是）跟新營朋友說沾番茄跟牛肉湯是甜醬油膏他們說很奇怪XD
台南肉羹麵店幾乎都會有碗粿啊，菜市場也有中北部碗粿就真的非常少，不然就是加鹹的菜圃+醬油膏我也是外地工作才發現碗粿是南部比較多，中北都米糕
作者:
JohnHong (Mr_Bun)
2019-10-06 06:12:00台南的鹽也會微甜
作者:
STARKUO (億載金城武)
2019-10-06 06:47:00雲林的醬油膏是鹹的
我嫂嫂彰化人 從娘家帶來的醬油膏就是純鹹的 我無法
作者:
chjh45 (小樹)
2019-10-06 07:24:00之前在台北吃肉粽加醬油膏，鹹到我覺得我的味覺壞掉
作者:
C4F6 (C4F6)
2019-10-06 08:12:00醬油膏是甜的，這都東成的鍋
作者: grandzxcv (frogero) 2019-10-06 08:32:00
不加糖的你乾脆拿醬油泡太白粉算了，笑死
作者:
kezneuiqn (zinkenque)
2019-10-06 08:35:00最好是炒菜直接放糖啦
作者: t0042380 (待宰的肥羊) 2019-10-06 08:38:00
甜的醬油膏就東成吧XDD
我個人的確喜歡有甜味的，但是吃過某一家鴨肉羹，真的是甜到讓人想吐…
作者:
Nujabes (破麻假聖女)
2019-10-06 08:41:00北部食物真的沒台南好吃
作者:
orfan (MISANTHROPE)
2019-10-06 08:50:00吃習慣的 真的覺得北部食物都沒味道北部羹就勾芡味 滷肉飯就豬油味 其它就是鹹 完全沒特色
作者:
n1116 (暱稱幹嘛用的)
2019-10-06 09:36:00台北口味屌打台南糖尿病餐
作者:
chuusan (T_T)
2019-10-06 09:39:00純鹹醬油膏很恐怖，覺得會破壞味覺
作者: KOEI56 (艾螺絲) 2019-10-06 09:44:00
說糖吃太多會得糖尿病的要不要先去查糖尿病的成因...
作者: lizz81971 (liz) 2019-10-06 09:51:00
上次吃到甜的宮保雞丁嚇到吃手手
北部粽不就是鼻涕油飯嗎= =台北口味屌打是指鹹度吧嘻嘻
作者: o760823 (鋒) 2019-10-06 10:03:00
台南糖尿病
作者:
aerial (aeri"a"l)
2019-10-06 10:06:00作者:
iorittn (IORITTN)
2019-10-06 10:40:00遇到點微糖的我都先報警
作者:
jeross (資深廢柴傑洛士)
2019-10-06 11:00:00屁啦 我點微甜根本不甜 哪裡喝像全糖
作者: Paradisebat 2019-10-06 11:08:00
真的啦 不吃別來啦 每次吃個飯一堆觀光客排隊
作者:
joyca (joyca)
2019-10-06 11:15:00對這種報導也能森77？
作者:
b1ack (戀慕春天的人)
2019-10-06 11:55:00在台北要買甜的醬油膏 很難！！！！
作者:
wmke (肥宅會飛嗎)
2019-10-06 12:04:00我家炒菜真的會放糖 反而我覺得外地人常拿來當梗的台南飲料其實沒有很甜 茶魔除外
作者:
HMKRL (HMKRL)
2019-10-06 12:49:00等等 醬油膏有鹹的？
作者: vinecy008 2019-10-06 14:36:00
來台南唸書，第一次喝到甜的蛋花湯，我的價值觀真的受到衝擊哈哈哈
作者: nick1628 (nick1628) 2019-10-06 14:41:00
我都去茶魔買全糖珍奶，舒適
我第一次吃到麻婆豆腐是甜的在台南，完全不辣只有甜我還是習慣鹹醬油，之前去買XX白曝油，我以為我買到糖水
作者:
Elisk (欸?)
2019-10-06 15:00:00同樣是來台南讀書，甜醬油膏文化衝擊程度比較小習慣之後覺得比台北的醬油膏好吃但甜的鹹酥雞才讓我衝擊…
作者:
LeonKuo (里昂)
2019-10-06 15:10:00你聽過其他縣市戰飲食的嗎？沒有！因為只能默默被台南屌打
作者:
a2581266 (youwe)
2019-10-06 18:02:00認真回，南部地區喜愛的東成醬油，的確比一般醬油鮮甜
作者: sulek (阿鳥) 2019-10-06 18:31:00
比起死鹹，加些微的糖可以騙騙味覺增加層次
作者: jennifer4551 (lusheep ) 2019-10-06 18:51:00
不是偏甜，是超級甜
作者:
seisai (黑貓)
2019-10-06 19:22:00醬油膏只能是甜的
作者:
errorsa (ErrPi)
2019-10-06 23:47:00台南美食真的超讚
作者:
s910928 (很少人叫我仙貝)
2019-10-07 04:50:00大學第一次到台中吃到鹹的醬油膏也是震驚到fb去發文，被台中人問：不然是甜的嗎？我說對啊！
作者: pommealice 2019-10-07 10:09:00
一直不懂醬油膏做鹹的要幹嘛 用醬油就好啦 反正都差不多鹹