※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SnxZ6Lr ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 永林牛肉火鍋綜合料理
時間: Tue Apr 30 10:53:52 2019
餐廳名稱：永林牛肉火鍋綜合料理
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46683669
消費時間：2019年/4月
地址:台南市北區東豐路411號
電話:06-2093462
營業時間:10:00~24:00
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今天要跟朋友吃飯，但一時之間找不到店家用餐，正好在youtube看到蔡阿嘎的24小時
台南挑戰賽，其中裡面這間永林牛肉火鍋讓我們很感興趣，於是就提早訂位這樣才比較
保險，果不其然一到現場要用餐的客人都擠到店門口外面來了，
當下心想幸好有訂位不然就慘了。
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店家菜單非常大一本，實在難拍，所以就直接到店家官網看菜單比較快了。
然後販賣品項很多，牛、羊、豬、雞和海鮮都囊括在內，
可以說是應有盡有琳瑯滿目，只是價格貴了點。
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我們選了牛肉火鍋來吃，所以店內冷藏櫃裡有不少火鍋配料可以自行取用，
然後上頭都有標示清楚價格了，這樣想吃什麼就可以按照個人荷包程度去選擇啦。
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店內一旁有個調味料區可以去調配酌料，且店家有推薦三種醬料調法讓客人參考。
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牛肉火鍋(小)，這是基本湯底，有一些配料在裡面，
包含了高麗菜、番茄、白蘿蔔、豆皮、玉米和少量的牛腩。
然後湯頭喝起來很清淡，沒有蔬果的甜味，就算我們煮再久或涮了肉之後，
甜度也沒有很明顯的釋放出來，還蠻奇怪的火鍋湯頭。
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台灣特級手切牛肉，看起來是長薄狀，吃起來口感卻是有點厚度的，
稍微川燙幾秒後吃就能品嚐到牛肉原本鮮味，還帶點咬勁在裡面，
且油花的點綴讓這牛肉嫩了許多，但可惜少了讓人眼睛一亮的感覺。
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牛肉丸和花枝漿，兩個都挺真材實料的，口感偏軟有嚼勁，還可以。
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番茄牛肉，酸度頗強的一道料理，但很下飯，醬汁都能扒附在牛肉上面，
然後牛肉咬起來軟不至柴，而嫩度稍嫌不足。
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醉牛舌，第一次看到這種牛舌做法，吃起來確實有酒香味。且牛舌厚實脆口，
不用夾雜著任何配料就很美味了，不然會搶走這牛舌鮮味的風采。
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三杯牛筋肉，同樣是第一次吃到三杯的牛半筋半肉，不管味道或香氣都很足夠。
尤其牛肉本身更是一絕，牛筋部分軟Q黏牙，整個把膠質都給煮出來了。而肉質軟嫩實在
，咀嚼越久越是能在口中釋放出三杯的均衡調味，好吃又下飯的一道料理。
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台灣牛油花肉片，還以為真的是肉片，結果是肉條結成團的樣子，
吃起來頗為硬口，且是下酒菜沒錯，加點檸檬比較不油膩。
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豆芽炒牛筋膜，從菜名來看應該是和牛筋有關的東西，所以稍微能吃到殘餘的牛筋肉渣。
然後筋膜有點韌性不太好咬，且整體調味略重又很油，不怎麼喜歡這道菜。