※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SY6BJ87 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 老鄭牛肉麵
時間: Wed Mar 13 09:54:24 2019
餐廳名稱：老鄭牛肉麵
消費時間：2019年/3月
地址:台南市中西區金華路三段221號
電話:06-2269779
營業時間:11:00~21:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46585140
這間是之前要去吃同條路上的來呷飯川食堂時經過看到的，開得挺大間，
外觀看起來明亮乾淨，於是中午我們就跑過來吃看看。且店家生意很好，
整間都被坐滿了，但我們幸運地搶到剛離開的客人位置，省下跟別人併桌的麻煩。
有紙本菜單在桌上，品項選擇性不少，可惜價位偏高，就自行斟酌勾選吧。
一旁有小菜可以端取，均一價40元，除了牛三寶系列之外。
另外在小菜櫃附近還有餐具和酌料可以自己取用。
綜合小菜，泡菜酸度略高，吃起很脆口，而豆皮酥脆感頗低，有點潤掉。
然後豬耳朵口感微脆帶辣，還不錯吃，最後豆芽菜略油了點，普通水準。
滷豬腳麵(小)，給了好幾塊豬腳，吃起來很軟，肥而不膩，蠻好吃的，
只是骨頭多了點。然後湯頭是醬油湯底，有點單調的呈現，
至於麵條則給了一般陽春麵，但口感偏軟沒咬勁，還糊在一起，不太喜歡。
半筋半肉麵(小)，酸菜是自取的，嚐著微酸辣，而麵條和豬腳麵的口感一樣就不多說了。
湯頭的話偏向紅燒口味，喝起來帶有牛肉鮮度，略鹹但不錯喝。
最後牛肉和牛筋表現不一，牛肉肉質老柴擱口，不怎麼好吃，牛筋則是熟爛軟Q，
有一定的水準在，同一碗麵兩種主食材口感落差竟然有點大，真是奇妙。