※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SXSTIJe ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 卓家汕頭魚麵
時間: Mon Mar 11 10:26:23 2019
餐廳名稱：卓家汕頭魚麵
消費時間：2019年/3月
地址:台南市中西區民生路一段158號
電話:06-2215997
營業時間:10:00~20:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46580073
之前來吃隔壁冰鄉的時候就有注意到這間麵店，店家招牌是特別的魚麵，
所以引起了我們的好奇心，今天正好得空就過來嚐鮮看看。
菜單就在店內上方，看完直接去點餐就行了，然後魚麵大小碗的價格落差有點大，
只能自己斟酌一下，另外店家需要自行端餐的。
魚麵(小)，一端上桌的時候發現這份量超級小碗，不誇張我兩口就能解決掉，
有點傻眼貓咪，重點價錢還是一般在市場吃到的麵類價格，真不曉得魚麵世界
價值觀是如此的精緻啊。然後上頭放了些許配菜，有波菜、小白菜和海苔，
還撒了胡椒粉來提味，吃起來盡是胡椒粉味道居多。而魚麵本身吃起來偏硬有嚼感，
很特別的咬勁，但整體來說我覺得有吃過就好了。
滷蛋、滷丸和滷豆腐，三種滷製品都非常入味，且鹹香滋味有吃進去食材裡面，
口感各自表述，搭配清淡的魚麵一起食用很剛好。
魚酥肉飯(小)，上面放了不少魚酥，似乎和魚麵的製作食材狗母魚有相關聯。
且狗母魚鬆耳聞挺好吃的，果不其然，鹹甜味道和其酥度都很恰當，
可惜肉燥鹹香味不太突出，完全就靠著這魚鬆來點綴。另外醃漬黃瓜富有解膩效果，
雖然在這邊的用處不大，但黃瓜的酸甜味和口感還不錯。
綜合丸湯，這湯料有魚餃、魚冊、魚丸和香菇丸，且湯頭頗為鮮美。然後魚類相關製品
和魚鬆跟魚麵都是相同食材狗母魚下去製成的，雖然魚鮮味沒有很重，而這幾樣吃起來
口感很軟但帶點咬勁，香菇丸則少了點彈牙度較為可惜。