※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SATWfnN ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 福相麻辣香鍋(公園店)
時間: Mon Dec 31 16:49:43 2018
餐廳名稱：福相麻辣香鍋(公園店)
消費時間：2018年/12月
地址:台南市北區公園南路281號
電話:06-2211230
營業時間:16:30~24:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46430310
最近天氣冷颼颼就想吃個鍋，正巧經過了這條路發現這間店家生意還不錯，
且是我們很少吃到的麻辣乾鍋，於是就趕緊停好車入內嚐試看看。
一開始店員會先帶位，然後再去食材旁邊拿一個大鐵鍋裝要給店家煮的東西，
而店家食材有分秤重和單價，蔬菜類的大都是秤重，單價的話則有塑膠卡和袋裝類的，
反正上面都有詳細標示價格，一目瞭然。最後選完想吃的東西再拿給店員秤重並選擇辣度
，店家辣度共分為1~7級，1級的點點辣已經是一般的小辣程度了，這邊就看個人嗜辣喜好
下去抉擇吧，另外現在打卡還有送科學麵的活動。結帳櫃檯前方還有經典套餐的牌子
可以參考，只是不知道現在還有沒有，因為我們看到大部分的客人都是自己拿想要
吃的東西居多。
店內提供冰塊、檸檬水、大骨湯和白飯免費取用，尤其大骨湯喝起來很鮮甜，
讓玲妹不知不覺多喝了好幾碗。
毛豆，店家招待的，外層有用些微辣度醃漬過，口感一般。
綜合麻辣乾鍋，上桌後店員會幫忙攪拌均勻，我們已經選了最輕微的點點辣，
但往鍋裡一瞧還是有不少的燈籠椒和大紅袍辣椒以及各種辛香料的存在，
且還會不時吃到花椒粒，所以麻舌程度很高，搭配著白飯一起食用很不錯，
只是吃久了顯得有點油膩，所以這邊就可以加些大骨湯進來降低辣度和油膩感。
然後這鍋我們挑了油條、豆皮、科學麵、油菜、鳥蛋、鑫鑫腸、金針菇、甜不辣、黑輪條
、排骨酥、老皮嫩肉、鴨血和菊花肉，有些食材適合乾鍋，有些則是一點也不搭。
其中油條和排骨酥就是不搭嘎的成員，因為油條還是軟或脆比較好吃，
但在這裡只剩硬口而已。排骨酥的話骨頭太多，也無法輕易吸附醬汁，
所以這兩樣還是適合煮火鍋。另外老皮嫩肉就是蛋豆腐，沒想到挺對味的，
至於店家還有不少特別食材是我們沒點到的，就只能期待下次光臨囉。