※ 引述《cycling (來咬我啊笨蛋)》之銘言：
: 源興牛引進台南 業者：氣候因素是關鍵
: 2018-12-17 06:11
: 〔記者萬于甄／台南報導〕台南市新科市長黃偉哲選前提出，引進台灣和牛「源興牛」
到
: 台南飼養，台灣肉牛產業發展協會理事長蘇念成認為，源興牛品質仍否能和消費者所想
像
: 的和牛一樣穩定，且銷售通路、市場定位也是一大問題。
: 國人愛吃牛肉，一天可吃掉兩、三萬噸牛排，但台灣牛肉大部分仍仰賴國外進口，像是
安
: 格斯、日本和牛都頗受消費者青睞，但外來種牛隻若要在台灣飼養，蘇念成表示，以台
灣
: 的技術基因配種不是問題，但後續的氣候環境、飼養原料才是重要的關鍵。
: 蘇念成說，以日本和牛為例，根據油花分布多寡，等級也有所不同，而油花要多，牛隻
吃
: 的穀飼料就要多，但台灣氣候相對較炎熱，牛隻吃的穀飼料就有限，因此，日本和牛引
進
: 台灣飼養的「台灣和牛」是否成功，有待牛隻屠宰後才能論定。
: 蘇念成表示，台灣肉品市場除國外進口牛肉，常見的肉牛以水牛、黃牛及乳牛品種為主
，
: 前兩者以野放草飼，但較不受市場喜愛，後者乳牛則以穀飼居多，乳母牛可泌乳、生小
牛
: ，乳公牛則送往屠宰場，都有一定的銷售市場。
: 蘇念成說，台南善化肉品市場一天的牛隻屠宰量約三十多頭，銷售客群以餐飲業、商家
為
: 主，而在台灣飼養和牛，相信飼養成本勢必提高，屆時台灣和牛的市場定位、銷售通路
、
: 價格為何，都還有待觀察。
: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2644432
一切都是想太多，現有的溫切方式難以有效的分級，全部都是靠經驗。
現在要導入高級牛種勢必一定要分級，分級制度要冷藏評級又失去溫體優勢，直接跟日本
買還比較簡單。
不如先改善屠宰廠環境、嚴禁牛隻灌水還有許可屠宰標準這些基本功先練好。