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作者: etbaby (純真) 看板: Food
標題: [食記] 台南 段純貞牛肉麵(新光三越小西門)
時間: Tue Oct 9 22:14:59 2018
網誌圖文版 http://etbaby.pixnet.net/blog/post/48620265
店名：段純貞牛肉麵
店址：台南市中西區西門路一段658號B2（新光三越小西門）
電話：06-2133228營業時間：11:00-22:00
*用餐日期：2018/09/28（週五）*
第一次吃段純貞牛肉麵是到新竹分店用餐，先生對這家牛肉麵情有獨鐘，沒想到在台南也
有分店，就在我公司附近的新光三越小西門，趁著先生也剛好到附近出差，晚餐就決定來
試試看囉！
段純貞的店名就是創辦人段純貞女士的本名，因其擅長自製辣豆瓣、豆鼓、麻辣豆腐乳
、油辣子、甜酒釀等正宗川味佐料，再用於烹調出各種料理而聞名。台南的分店是在
2016年10月中旬開幕的，已開幕兩年多，晚餐時間仍有不少饕客前來用餐，在B2餐廳中算
是翻桌率高的店家；雖用餐人數不少，但週五晚上還不太需要排隊。
店內容間座位不少，多為兩人座及四人座，無論是朋友、情侶、家庭聚餐都適合。
段純貞店內規劃了小菜飲料區、滷味區、醬料區，皆是採自取方式；小菜每盤四十元，另
外有飲料有酸梅湯、四季春茶，每杯35元。
*滷味區*
滷味是段純貞的強項，上次去竹北用餐時對滷味的美味留下來很好的印象，今天
仍舊夾了些滷味來試試。因為段純貞的滷味價格不便宜，是以兩計算，滷味區也有擺放價
目表，大家記得一邊夾一邊留意哦！不然結帳時會被價格給稍微嚇到！
滷味盤先上桌，淡淡的滷味香氣撲鼻而來；這次在小西門店點了都很基本款，海帶、豆皮
、豆干、滷蛋等，每種滷菜都滷得相當入味，吃起來不死鹹，讓人一口接一口地享用。
*番茄牛筋麵（手工刀切麵）*
番茄口味的湯頭是老爺朋友的推薦口味，這次點了牛筋麵。
麵條是刀切麵，看似份量不多，但麵條厚實有咬勁，容易有飽足感；牛肉塊厚實軟嫩，
燉煮的很入味，輕輕一咬便化開，口感很棒；番茄湯頭的濃濃蕃茄味與牛肉湯相融合，
番茄甜味與牛肉湯的濃厚滋味，味道多層次，讓人一喝再喝。
*三寶麵（手工刀切麵）*
先嘗一口湯頭，是略帶辣味的湯頭，而且是像麻辣鍋的花椒香辣滋味，
讓我這想吃麻辣鍋又沒機會的人一解嘴饞。
三寶面裡面有牛肚、牛腱心、牛筋；
牛筋燉煮地很軟Q，牛腱心還不錯，牛肚滷得相當入味，是這三樣中我最喜歡的。
*食後心得*
段純貞牛肉麵，未來有機會是會再訪的店家！
而第一次去過的竹北店，也希望有機會再去嚐一下各店滋味。