※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rk6Kda6 ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台南市] 阿霞飯店
時間: Sat Oct 6 15:32:51 2018
餐廳名稱：阿霞飯店
地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話：(06) 222-4420
營業時間：星期二~日 11:00~14:00、17:00~20:00 (星期一公休)
官網：https://www.a-sha.tw/restaurant/restaurant.htm
圖文網誌：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226189955
9/28(五)是教師節，
當天晚上我們Lab全體成員一起在台南很有名氣的台菜餐廳之一 "阿霞飯店" 聚餐。
阿霞飯店位於台南市的古蹟天壇附近，
已經是50多年的老店了。
樓梯旁的牆面上還有阿霞飯店的歷史年表
我們的座位在2樓
我們總共做了3大桌，
有事先預訂了合菜。
來看我們享用了哪些菜色吧！
炭烤野生烏魚子
烏魚子口感滑順有點黏性味道鮮美，
外表烤得酥脆並且帶有炭烤香氣。
六色經典拼盤，
有煙燻鴨、白斬雞、粉腸、花枝、豬心、蒸蟳丸
粉腸挺Q的又帶有紅麴和米酒的香氣，
而且裡面的豬肉塊挺實在的。
花枝相當Q彈。
煙燻鴨肉軟嫩多汁又有著煙燻香氣。
白斬雞是採用鹿野土雞製作的，
肉質鮮嫩多汁，
上方淋上香油並佐以薑絲，
能襯托雞肉本身的鮮美滋味。
鮮蝦炸路雙拼，
有白蝦、炸豬肝捲和炸蝦棗。
白蝦肉質紮實軟Q又鮮美
傳統紅燒魚翅
有魚翅、蝦子、絞肉、筍絲和金針菇。
招牌紅蟳米糕
這道可是 "阿霞飯店" / "錦霞樓" 的招牌菜之一，
紅蟳有滿滿金黃的蟹膏與紅通通的蟹黃，
蟹肉很嫩味道鮮美。
米糕粒粒分明，
口感香Q帶點黏性 。
香菇燉腳筋湯，
湯裡有香菇、排骨和蹄筋。
炒素食米粉
蠔油干貝蟳肉
蟹肉、干貝和香菇覆蓋在高麗菜上，
再淋上蠔油醬汁。
蟹肉肉質相當細嫩，
搭配蠔油醬汁挺美味的。
樹子清蒸石斑
石斑魚肉質細嫩又多汁，
以青蔥、蒜苗和醬油清蒸後相當入味香氣充足。
生炒鱔魚
鱔魚加了獨門醬汁和不少洋蔥、青蔥以及少許辣椒乾炒，
上面還灑了香菜。
鱔魚相當Q彈又脆，
魚肉本身挺緊實的又帶彈性，
醬汁味道酸酸的略甘甜。
餐後水果有芭樂、火龍果和蓮霧
阿霞傳統甜湯
甜湯裡有杏仁凍、小湯圓、紅豆、桂圓、紅棗等，
料很豐富哩！
湯頭冰涼清爽又香甜，
而且充滿桂圓、紅棗和杏仁的香氣。
"阿霞飯店" 果真名不虛傳，
每道經典的台菜菜色都是飄香50多年的古早味，
可以說是台南在地的好味道，
大家都吃得津津有味。