※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RUst7_U ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南安南區 老鄭閣再來魚皮湯
時間: Tue Aug 21 09:41:24 2018
餐廳名稱：老鄭閣再來魚皮湯
消費時間：2018年/8月
地址:台南市安南區海佃路一段126-10號
電話:06-2804682
營業時間:05:00~13:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46081434
今天中午跑來了安南區覓食，這條路我一直很少走動，所以就騎車前來閒晃一下，
看看有什麼可以去踩雷的店家。騎到一半突然發現這間店家生意還不錯，
沒到用餐時段就有不少客人在內用了，於是停好車入內嚐鮮看看囉。
店門口或店內都有菜單可以參考，直接跟店員阿姨點就好了。然後小菜沒列在菜單上頭，
但店員阿姨會詢問是否要點，有滷蛋、筍絲、丸子、豆腐和菜脯蛋等諸如此類，
就看各人所需去點選吧。另外虱目魚粥晚來可就很快售罄，所以我無緣得以嚐鮮。
肉燥飯，肉燥以肥肉居多，白飯則是很適合淋醬的狀態，可惜鹹香味道不足，
也沒油脂黏稠感和甜味支援，就是碗填飽肚子功能用的肉燥飯而已。
筍絲和油豆腐，筍絲吃起來頗為脆口，只是略油了點，但還不錯吃。
而油豆腐沒有入味，吃不到鹹度的展現，口感僅是有點軟實。
魚皮湯，店家放了不少空心菜在裡頭，且魚皮份量也給不少。而湯頭喝起來挺鮮美，
有油蔥酥和薑絲的味道，蠻好喝的。另外魚皮口感軟鮮滑嫩，吃進嘴中有種油脂豐盛的感
覺，沾點醬油豆瓣醬更是絕配，除了提味之外還能解膩，所以配著醬料一起吃才是正解。