文青女董不敵銅臭欺身 「佳佳西」停格燦爛瞬間
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180613/1369189/
佳佳西市場旅店即將於6月底熄燈，董事長蔡佩烜（音同選）5月1日感性於網頁中以「燦
爛的停格」為題，宣布這間由她集結志同道合股東、一手促成的老屋重建完美範例，再過
61天就將再度走入歷史。
佳佳西市場的前身為佳佳大飯店，是許多老台南人共同的回憶，看著這個飯店從1970年代
的風光一路走到破敗，再從佳佳接手後改裝，重新以文創旅店之姿立起，將正興街從落寞
帶上如今的繁華熱鬧再現，說他是老屋重建完美範例，一點都不為過。不過，就在佳佳西
市場帶領著整條老街重新興盛，可說仍站在頂峰之際，蔡佩烜卻突然感性發文，「希望大
家對佳佳西市場所產生的燦爛與完美記憶，可以永久停格在這一個瞬間。」這樣的結果看
似有點意外，但其實若實際走進蔡佩烜的世界，大概也不難理解為何佳佳西市場最後會有
這樣的結果。
1976年出生於高雄的蔡佩烜，直到碩士班時保送成大建築研究所才真正來到台南居住，學
的是建築，再加上從小對於老東西的莫名眷戀，使她自然而然、直覺的透過在這塊土地上
的建築物與巷弄街道，在感受這個古都。
這3年的時光，讓她也發現到這裡根本是一個太神奇的城市，「住在台南，你會發現巷子
特別多，在這些不起眼的巷弄間臥虎藏龍，隨便一個房子，都可以講出一個故事。」
就好像佳佳的最一開始，蔡佩烜回憶，剛開始是因為工作室設在正興街，當時正興街上只
有老人與貓，而佳佳大飯店更在停止營業後隨著窗戶一扇一扇打破而被稱為鬼屋，「佳佳
是台灣第一批女建築師王秀蓮所建，有她的故事，最後變成這樣很可惜。」
血液裡頭的懷舊因子，再加上建築系的背景，蔡佩烜在與幾個志同道合朋友討論過後，幾
個人決定一起籌資投入佳佳大飯店改造。他們的想法很簡單，就是希望可以在改造翻新的
過程當中，重建這個建物的記憶，延續建物本身的故事。
所以，佳佳大飯店改造後仍然叫做佳佳，建物結構也儘可能的保留原來面貌，甚至在每個
房間也都希望可以講出一個有關於台南的故事。
這樣的懷舊情懷，很快得到市場的認同，蔡佩烜發現到，除了以所學改造建築物之外，透
過旅館的經營，更可以達成她想傳達一個懷舊故事與文化傳遞的效果，所以她很快複製這
個經驗，陸續開拓了其他相同的案子。
只是，水可載舟亦可覆舟，當這些房子都重新活過來時，價值也有所改變，除了股東之間
對於佳佳西市場可以帶來的投報看法出現分歧，當蔡佩烜看到正興街各式商店林立，甚至
連扭蛋機及夾娃娃機也都進駐，整個環境已經產生質變。
9年來，蔡佩烜同樣繼續著她建築師的工作，每天早上起床後煮杯咖啡、開始畫圖，若時
間許可，她會穿過彎曲的小巷弄到住家附近的鴨母寮菜市場逛逛，之後再到佳佳西市場。
3000多個日子，看似一成不變的日常生活，只有她知道，很多事情已經改變。當年，她在
正興街看到的是老人、貓與跳蚤，而現在，則是連騎樓都滿租、滿滿的商機。
選擇在整條街最是生機勃勃之時退場，面對附近店家鄰里不捨慰留，蔡佩烜說自己也很捨
不得，但各種因素交互影響下，使她也不得不做出這樣的決定。
不過，蔡佩烜認為這並不是失敗，相反的，包括佳佳成立後陸續開了又停止營運的作品，
都是一次次成功的表演，這些房子的改造，都真真實實的重現於這個環境當中。
就如同她在佳佳網頁上的公開信所說「當夢想之果跌入浮世滄桑，我願落塵化為春泥來護
花，落塵是因自知而歸零。」
懷抱著這樣的情懷，蔡佩烜說，她不會停止賦予老屋重生的這個使命，但她追求的不只是
單純改造一個老屋因此重建它的價值，她要追求的是一個文化或是故事的傳達，是對在地
歷史、記憶的永恆孺慕與眷戀，而旅館或餐廳，則是可以讓她說故事的平台，有了過去的
經驗滋養，她對於接下來的作品充滿希望。（陳慜蔚／台北報導）
蔡佩烜小檔案
生日：1976年2月29日
星座：雙魚座
學歷：成功大學建築碩士
現職：佳佳西市場董事長（執行長及設計總監）
地家公司總監
小鳥衣衣創辦人
婚姻狀況：單身