店名：陳記牛肉麵
地址：台南市中西區大同路一段148號
電話：06-214-5616
營業時間：週一 ~ 週六 10 : 00 - 20 : 30
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https://iammissgreedy.blogspot.tw/2018/05/chenjiniouroumian.html?m=1
意外發現的好味道！
在台南待一陣子了，本身也愛吃牛肉麵，
初抵台南時，就照著網路推薦、
名氣大的牛肉麵跑點吃，
到後來路上看到覺得不錯的小店也進去吃，
樣本數應該算多。
而陳記牛肉麵的湯頭則是外面少見，
讓我覺得既奇特又印象深刻的其中一間。
常常意外發現一些店，這間也是。
本來要去附近吃東西，結果想吃的店沒開，
於是怒走進陳記，想說隨便吃吃就好。
大同路不知道騎幾次，從來沒把它放在眼裡哈哈哈，
殊不知相見恨晚！（其實是因為從來沒看到過 ...
吼～都被前面的炒鱔魚擋住了嘛 = =）
OK，就在炒鱔魚隔壁，
看到炒鱔魚的招牌就準備採剎車了！
店內擺設簡單，座位頗多。
但我真的很不滿意這淺藍色桌椅，
因為它讓我的照片背景每張都像相館證件照！
入口右手邊滷菜可自行夾取，
每樣顏色都很深，都有滷的入味。
看看菜單吧 !
除了牛肉麵以外還有其他麵食可選擇。
第一次來的時候點陽春麵，
35元但分量很足、青菜放很多！
俗又大碗！（缺點是偏鹹）
但今天的主角不是陽春麵啦～而且也沒幫它拍照～
今天要介紹的是...
原汁牛肉麵（小）、牛肉拌麵、燙青菜、魯菜隨意
牛肉拌麵 $90
牛肉拌麵沒有分大小碗，分量我覺得不少，
另外會附一碗牛肉清湯。
肉給的很多！完全在麵上鋪好鋪滿阿！
一碗只要 $90 根本佛心價～
採用的是我最愛的麵體，稍微寬版有厚度、
煮的軟硬適中，吃起來富有嚼勁及彈性。
拌勻後，麵沾附著濃濃牛味的醬汁以及辣牛油，
好香好好吃，一開始吃雖然不到驚豔，
但卻是讓人越吃越涮（ㄕㄨㄚˋ）嘴的感覺。
另外附的牛肉湯也很濃郁好喝，
但不知道為什麼味道跟牛肉麵的湯不太一樣。
一片片的牛腱心，這是屬於牛常運動的部位，
除帶筋外、脂肪也較少，口感有嚼勁。
我覺得味道魯的很好，但肉吃起來略感乾澀偏硬，
所以都沾著牛肉湯吃～
不過這本來就不是我愛的部位啦～～XD
原汁牛肉麵（小） $90
這小碗的 $90，大碗的也才 $100而已，
看別桌大碗的真的好大！
在市面上牛肉麵店紛紛喊漲的年代，
看到這價位覺得好欣慰，竟然沒破百！
一樣是採用有彈性的麵體，
湯頭真的蠻順口，喝起來濃濃的牛肉香（廢話），
甘甜不死鹹，完全不膩口！
入口感受到的是不單單是醬油或豆瓣醬的鹹味，
及甘甜味，要吞下時，
辣味又會從喉嚨處韻開來化在口中，
此時辣味的後勁才會漸漸凸顯。
除上述外，陳記的湯頭還多了一股在外從來沒嚐過、
難以言喻的味道，
有了那個味道，整體湯頭更特殊、更加分！
不是我不說，是真的不知道如何形容 XD
我自己會煮牛肉麵，
但卻無法辨識到底加了什麼秘密。
（大家如果有去吃，有任何靈感的話請告訴我～）
原汁牛肉麵的肉肉
一開始吃的時候沒仔細看不期不待，以為是牛腩，
入口後發現，這口感！這味道！
不就是我最愛的肋條嗎！？
嗚嗚嗚～牛肋條油脂的特殊氣味經過燉煮之後，
與肉化在一起，真的好香好好吃！
肉質富有彈性,另外每塊肉都有帶筋，
吃起來彈牙爽快 ! 有肋條就是開心啦！
（牛肉不是燉煮到爛的喔 ! 是富有彈性的肉質）
有圖為證，湯真的不錯喝 ! 我很少把牛肉湯喝光
（因為有些吃到最後都太鹹），
但這間讓我覺得喝不夠 XD真的要點大碗的啦
隨意夾的魯味，這樣一盤才 $35，好便宜喔！
滷味都滷透了味道蠻重的，
再加上辣椒醬油所以整體偏鹹。
燙青菜這樣一盤才 $25阿！！好便宜喔～～
老闆娘是菩薩嘛哈哈哈哈哈
我知道現在菜價便宜，
但能有多少店家還有$25又如此大盤的青菜呢！？
高麗菜水煮過後淋上肉燥滷汁，
調味來自於鹹鹹的滷汁。
感想
前述所提牛肉湯喝起來帶點甜味的部分再說明一下，
我自己是北部口味，
覺得這家湯頭的淡淡甜味是可接受範圍，
應該說這甜味帶有讓湯頭沒有那麼死鹹的效果。
以價位及餐點湯頭品質來論，
這絕對是我還會回訪的店家！
湯頭味道真的太特殊了，也很順口好喝，
推薦給大家去嘗試嘗試！
另外牛肉系列都可以跟老闆娘說要換肉喔！
牛腱或牛肋條都可以！
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