餐廳名稱：阿川紅燒土魠魚焿
地址：臺南市中西區海安路一段109號
電話：(06)2274592
營業時間：10:00~21:00；例假日：9:00~21:00
公休：無
每人平均價位：NT$100
美食照：http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
阿川紅燒土魠魚焿口味有點偏甜
是標準臺南口味
店家位於海安路和保安路交叉口
臺南小吃的一級戰區幾乎都集中在這附近
如果嫌這家不好吃
還可機動性轉移戰地
光顧其他店面
「焿」與「羹」
阿川店名用字是「焿」
這字在中南部尤其常見
但事實上「羹」字才是常態用字
「焿」字僅在臺灣地區使用
源起在「焿」其實是包鹼粽時用的鹼
不少人也用鹼水來泡魚塊、魷魚
發覺食材膨脹得快
色澤也漂亮
口感又爽脆耐嚼
於是大家如法炮製用鹼做羹湯
連不用鹼的人也用「焿」字稱之
逐步蔓延到臺灣小吃界都以此字蔚為時尚
菜單
沒有紙本菜單
消費者要自己看招牌點菜
再向店員口頭告知
可是
菜色點得愈多
就愈記不住顧客的菜單
店員一旦治絲益棼
就得一再問你點了哪些東西
真是有夠煩的
點餐區
很認真在做生意的店家
幾乎日日無休
不清楚是否有輪班制度
不然沒有休假員工怎麼受得了
還是請勞檢局來檢查一下
而且或許也是因為休息天數太少的關係
服務態度算不上佳
店員的臉擺得很臭
一副像是你欠了錢一樣（雖然來吃東西是確實有欠錢啦！
不過你的例假日工資應該是老闆也有欠錢才對呀！）
點餐區「請先付款」四個字昭然若揭
衛生習慣不良
即使手上戴著塑膠手套
但仍感覺比較像是在保護自己的手不被弄髒似的
店員取用食材與收錢找錢均使用同一隻泛著油光的手套
未曾脫下過
客人吃東西
連店家的銅臭味也一起吃下去了
混合著錢幣的細菌髒汙和油水的食物
想想看那究竟會是什麼滋味
用餐環境沒有冷氣
好熱！夏天來貴寶地用餐相當悶熱
店家願意用冰箱來儲藏食材
卻不願意開個冷氣給顧客吹
不知道上頭擺的那臺冷氣機到底是什麼時候才要運轉
不過我已確知妳們做餐飲業的身體耐熱力都是一流的
近期盛夏每天高達30℃依舊不開冷氣
是在學民進黨中常會關冷氣節電嗎？臺南人有的就是這麼挺民進黨的
米粉麵
點土魠魚焿
萬一猶豫不決要配米粉還是麵
內行人會跟老闆點「米粉麵」
將米粉和麵混在一起吃
口味比單吃更多了豐富變化
同樣50元的銅板大餐也是在地人最喜愛的配套組合
肉燥飯
橘過淮為枳
在北部如出一轍的滷肉飯
到了南部卻變成了肉燥飯
只是換湯不換藥
端看那焦黃色澤的滷肉
就知道滷製得絲絲入扣
炸魷魚
店家推薦的一道菜
雖然心底有譜要點炸魷魚
但當初點前面的菜
尚未講到此道菜時
店家趕忙著問你：「要來點炸魷魚嗎？」懷疑當天是否快收工了
魷魚賣不完了
藉此大力推銷
炸魷魚給我的感覺
就是肉粉分離
裡面是魷魚
外面裹一層麵粉
兩者口感截然不同
剝掉一層皮
裡頭剩下的
魷魚就是魷魚
跟沒炸過的吃起來簡直沒有兩樣
魚卵
說實在魚卵外皮也是用炸的
炸到香脆可口
偶爾需要吃醋刺激味蕾
那就沾沾店家提供的五印醋
才是最絕妙的滋味
酸酸甜甜的感覺
賞味期限沒上限
我好想吃到飽
土魠魚焿
透明狀似果凍般的濃稠羹湯
很大碗
配上鮮美的魚塊
給的也算多
50元很划算
金黃色的土魠魚塊炸過有很特殊的香氣
外表炸得酥脆爽口
裡面的魚肉吃起來卻很細嫩
可惜
羹湯喝起來有一股焦味
湯裡面也都沒有白菜
土魠魚塊
也可以單買外帶
環保性不足
雖使用陶瓷碗使用
但湯匙卻是美耐皿類塑膠
筷子亦為免洗筷
你們這樣可是跟政府2030年全面禁用購物用提袋、免洗餐具、
外帶飲料杯及塑膠吸管等一次用塑膠製品的政策背道而馳啊！