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台南古蹟活化 原鶯料理《阿霞飯店「鷲嶺食肆」》、鹽埕出張所《漫漫弄咖啡店》
陳俊廷/台南報導 2018-04-19 11:22
南市首棟紀念性建築－原鶯料理，以及市定古蹟原台灣總督府專賣局台南支局（鹽埕出張
所），分別將於4月27日及5月中旬正式營運開放參觀。
原鶯料理於日治時期有「夢幻料亭」之稱，而原台灣總督府專賣局臺南支局則曾專賣台灣
最早、歷史最悠久之天日鹽，兩處建築近期皆以興建修復完成並委外營運，使台南委外活
化再利用再增添兩處新景點，歡迎民眾前往參觀！
原鶯料理是南市第一棟紀念性建築，為使其活化利用，委託台南最著名的台菜餐廳－阿霞
飯店來經營，特別將原已消失的料亭重建，命名為「鷲嶺食肆」，後續將推出創新精緻之
料理，重現鶯料理昔日夢幻料亭之風華。
文化局表示，鶯料理在日治時期有臺南「地下決策中心」之稱的夢幻料亭，位居南市舊城
中心，1923年（大正12年）裕仁皇太子來台南巡視時，更被指名負責供應餐食，與台南近
代歷史發展息息相關。該建築雖歷經風災全倒已無文資身分，惟經市府重新整修後，2013
年12月24日終於重新正式對外開放，並於2015年獲指定為南市首座紀念性建築。
為活化空間，文化局同年辦理公開招標，由美味求真股份有限公司（阿霞飯店經營團隊）
取得委外經營權。經營單位歷經2年的時間，將原鶯料理已消失的「表棟」重建成為新生
的「鷲嶺食肆」，1樓販售輕食飲品、2樓則將做為藝文展覽空間。
此外，市定古蹟原台灣總督府專賣局台南支局即今習稱之「鹽埕出張所」，建築本體於日
治時期為鹽務辦公室，是目前保存下來的日式廳舍中，唯一採用「移築」而建成。市府於
2003年指定為市定古蹟、2017年修復完成後委託在地深耕，成功將老針織廠房改造成精緻
咖啡館之「漫漫弄咖啡店」來經營，未來將結合鹽埕當地巷弄與故事，期能為南區帶來新
的觀光景點。
該建築原屬台灣總督府專賣局官署系統，專司鹽專賣。1919年重新建造時，將原位於高雄
紅毛港的原烏樹林支局紅毛港出張所廳舍建築本體移築至台南鹽埕重建作為台南支局廳舍
，玄關使用了懸魚、寶塔、寶珠和牛腿等常出現在日式建築中的裝飾性元素，破風板也使
用特殊造型，迴廊柱及斜撐以簡單的倒角修飾木構件邊緣線條，融合西洋風情與日式裝飾
，屬和洋混合風格之建築，目前所保存下來的廳舍，僅有此棟為移築而成。後側的「附屬
家」則是於現地所新建，建築風格為日式傳統民居形式。
2015年台南文資處啟動修復工程、2017年完成，為使其活化再利用，文化局以公開招標方
式，由「漫漫弄咖啡店」取得委外經營權，未來將串聯鄰近的鹽埕圖書館、鹽埕北極殿，
結合鹽埕老街及當地巷弄與故事，為南區帶來新的觀光景點。
https://i.imgur.com/zprmg7x.jpg
台南古蹟原鶯料理，以及鹽埕出張所，分別將於4月27日及5月中旬正式營運開放參觀。
原鶯料理，為使其活化利用，委託台南最著名的台菜餐廳－阿霞飯店來經營，特別將原已
消失的料亭重建，命名為「鷲嶺食肆」；「鹽埕出張所」2017年修復完成後委託「漫漫弄
咖啡店」來經營，未來將結合鹽埕當地巷弄與故事，期能為南區帶來新的觀光景點。(圖/
林崑峯合成)