※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QNMHBhM ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 上發意麵
時間: Tue Jan 16 10:32:40 2018
餐廳名稱：上發意麵
消費時間：2018年/1月
地址:台南市北區西門路三段219號
電話:06-2239213
營業時間:11:00~21:00(每周一公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45608193
今晚依舊冷颼颼，但還是來到了這間麵店吃飯，因為沒辦法短時間一直吃火鍋啊，
會肥死人的，且店家生意不錯，已經超過用餐時間內用客人還不少，似乎可以期待。
店家有紙本菜單可以填寫，種類不算多，就以麵和湯為主。另外放置菜單本的附近
有滷味櫃可以夾取小菜，然後調味料區也在左右提供自取。
乾麵(小)，麵條很有咬勁，不錯吃，且雖然放了肉燥進去，但調味還是以豬油為主，
口感滑順油亮。然後配菜是少見的高麗菜，是清脆口感，而魚板和肉片也很軟，
我還蠻喜歡這碗乾麵的味道。
麻醬麵(小)，麵條和乾麵口感是相同的，連配菜也一樣，就不重複敘述了。
然後麻醬味道算濃厚，只是沒有乾麵豬油帶給我的感覺這麼強烈，算是中規中矩的表現。
燙青菜和綜合滷味，店家的青菜是高麗菜，一般麵店都是綠色蔬菜為主，
只有這間反其道而行，且這高麗菜咬起來脆口又清甜，還蠻好吃的。
而滷味我們點了豆干、豬耳朵、豬大腸和甜不辣，其中豬大腸肥嫩飽滿，
甜不辣則是口感軟Q，豬耳朵微脆咬勁，豆干就一般般囉。
水餃，內餡是高麗菜口味的水餃，餃皮有點厚度和嚼感，肉餡軟脆鮮甜，
沾點水餃專用醬料就很對味了。
鮮肉扁食湯，這碗給了5顆扁食，每顆都渾圓飽滿，皮薄餡多，
以價格來講挺划算的。但湯頭有點過於清淡，沒什麼味道，只有紫菜風味散發出來。