第三代虱目魚丸
消費時間：2017.10
地址：台南市中西區府前路一段210號
電話：(06)220 9539
營業時間：06:00~13:30 & 17:00~20:00
網誌圖文版：http://rt009211.pixnet.net/blog/post/66308523
總是在台南找尋好吃肉燥飯的我，這次找到的是一間超越一甲子的老店-第三代虱目
魚丸，這間老店的肉燥飯滋味超特別，有別於一般台南傳統肉燥飯，除此之外魚丸湯內的
配料也是讓人讚不絕口，吃過一次就會愛上這個味道，
虱目魚丸、肉燥飯等小吃在台南可說是遠近馳名，台南作為台灣最古早的古都，很多
店家歷史悠久早已一代接著一代的傳承下來，所以這次要介紹的店就是已經超越了一甲子
傳至了第三代的老店-第三代虱目魚丸，
第三代虱目魚丸位在台南市的府前路上，這條路雖然經過無數次，因為平常習慣吃的
小吃就是那幾間而已，所以也沒嚐試過這間，會想要前來的原因是有天跟我姊聊到肉燥飯
的時候，她意外的提起了這間店很好吃，喜歡吃肉燥飯的我當然就不可能放過，所以就特
地來大快朵頤一番，
這間店的店名-第三代虱目魚丸的店名簡潔有力，看店名就知道是第幾代經營了，而
這間老店每到用餐時刻總是門庭若市，之前還真是沒注意到，但看內部的裝潢也看得出店
家已經有經過整修過了，所以店內乾淨明亮不過看不出老店的味道就是，不過味道還真的
挺有古早味的，
來到第三代，除了肉燥飯之外，當然也不可錯過其招牌虱目魚丸，都寫在招牌上當作
店名了，想必一定有其過人之處，不過看菜單之中他們的湯類琳瑯滿目，如果想要吃到所
有的食材的話可以點個超級綜合湯，不過那價格實在是不便宜，所以最後我們就點個招牌
綜合湯來嚐試看看而已，
肉燥飯、招牌綜合湯、燙青菜、油豆腐以及滷豬腸就是我們這次點的菜色，上菜的速
度非常之快，我們點完之後沒多久我們的菜就已經上桌了，
油豆腐(NT.10)、滷豬腸(NT.20)，首先先介紹小菜，油豆腐吸附了滿滿的滷汁之後吃
起來非常的下飯可口，而當時看到滷豬腸才20元而已，只驚覺怎麼這麼便宜呢，當豬腸端
上來之後才發現原來是因為份量只有5.6條而已XD，不過份量少，但滷豬腸倒是滷到入口
即化而且滷得挺入味，真的非常好吃，之後每次來都一定要點滷豬腸，
招牌綜合湯(NT.100)，招牌綜合湯就是匯集了魚肚、魚皮、粉蒸、燕餃以及三色魚丸
等食材，除此之外一定要放入油條以及韭菜才是台南口味的湯呀，
本以為這湯應該就只是一般的湯，沒想到這湯的食材竟然超好吃，魚肚鮮美非常、魚
皮則是有別一般入口即化的口感，吃起來比較札實些、三色魚丸則是Q勁十足、粉蒸則是
吃起來脆脆的很有口感、而燕餃則是最得我的心，味道吃起來非常的鮮美呀，這一碗湯裡
面有許多不同的食材，而且每個食材的味道及口感都不盡相同，而且都特別好吃，也因此
我超愛第三代的綜合湯，我實在很少覺得湯可以做的這麼好喝的說，
肉燥飯(NT.20)，肉燥飯除了肉燥之外還有瓜子、油蔥還有香菜點綴，而這裡的肉燥
飯很不一樣的是其他的肉燥飯的醬汁顏色偏深邃，而這裡的醬汁偏白，肉燥飯一樣選用的
是入口即化的肥肉，但味道真的太奇妙了，一般的肉燥飯則是鹹中帶點甜味，但這裡的是
甜中帶點鹹味，意思第三代的肉燥飯就是道地的台南味-甜，真的第一次吃到甜味這麼明
顯的肉燥飯，不過倒還蠻好吃就是了，但我覺得吃不過台南味的可能會嚇到吧，
第三代虱目魚丸這老店真的有其獨到之處，第一次吃到這麼古早味的肉燥飯，真是讓
我大開眼界，除了肉燥飯之外那綜合湯也是必點的菜色之一，如果來到這裡點份肉燥飯再
配點綜合湯那就非常完美了。
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