※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Pz77N8Z ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 黃媽媽蝦仁肉圓
時間: Sat Oct 28 20:02:28 2017
餐廳名稱：黃媽媽蝦仁肉圓
消費時間：2017年/10月
地址:台南市北區育德路548號
電話:06-2828305
營業時間:10:00~21:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45408723
每次在上班的途中都會經過這間店家，用餐時段總是擠滿人潮，今天就找到機會來嚐試看
看。
想吃什麼直接在紙本菜單上勾選，肉圓、肉羹和雞肉絲飯是我在內用的時候最常聽到客人
所點的品項，這可能都是店家招牌吧，然後桌上有各式醬料可以自行添加。
肉燥飯，肉燥顯得非常細小，但肥瘦都有，只是吃起來沒有肥腴感和鹹香氣味，僅有單一
鹹度，雖然今天米飯很適合淋醬，可惜了。
雞肉絲飯，店家放了不少雞肉絲在上頭，口感軟柴比各半，但是不會讓人討厭的柴度。而
調味用了雞油和油蔥，鹹香合宜，還帶點白胡椒粉的味道，只是米飯的品質不一，因為這
是隔天再過來吃所點的，飯粒沒有前一天來的佳，過於軟黏。
蝦仁肉圓，肉圓外皮軟Q黏滑，算是黏性極佳，而店家給的醬汁鹹甜相襯，適合佐上其他醬
料，蒜泥或者辣椒醬不失為一個好選擇。然後肉餡放了一隻小蝦仁，可以忽略不計，主要
是那個肉團咬起來紮實鮮嫩，一丁點豬肉肉質纖維和柴感都沒有，還蠻好吃的。
香菇肉羹，這羹湯過於死鹹，稠度偏水，不合我的口味。而湯料放了筍絲、高麗菜、香菇
絲、黑木耳絲、肉條和蛋花，其中香菇給的太少，但肉條有裹粉，咬起來是有嚼感的且還
挺滑順。
綜合四神湯，一碗55元不算便宜，但用料實在，扣掉湯頭部分店家給的豬腸和豬肚幾乎半
碗以上了，內容物有跟得上價格。且腸子軟Q肥嫩，豬肚咀嚼中帶點脆口感，絲毫沒有豬
腥味，新鮮又好吃，最後湯頭的四神味道很薄弱，只有薏仁在裡頭，可是喝起來卻很鮮甜
，不錯喝。