※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PeJ3gc0 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 尚好吃牛肉湯
時間: Sat Aug 26 16:27:19 2017
餐廳名稱：尚好吃牛肉湯
消費時間：2017年/8月
地址:台南市北區北安路一段6號
電話:06-2812794
營業時間:04:00~11:30(每周二公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45222882
這間是朋友推薦的，她說不敢吃肉燥飯但這間的卻讓她深深著迷，這輩子就只會吃這間的
肉燥飯而已，這不禁的讓我好奇店家肉燥飯是有多麼大的魔力，讓朋友改變不吃肉燥飯的
習慣，所以今天就來嘗試看看。
店家菜單就在店內，內用客人直接找位置坐，隨後店員會去詢問要吃什麼。而白飯和肉燥
客人可以自行裝盛，想吃多少都免費，但好像要點湯才有這個優惠，且肉燥鍋裡的豆腐和
魯蛋還是要錢。
肉燥飯，滿滿的肥肉徜徉其中，但一入口就是充滿膠質的黏稠度，和白飯有著你儂我儂的
交織感且鹹甜相襯，讓這碗肉燥飯的美味程度更上一層樓，難怪朋友會對它如此無法忘懷
，只是對我而言這調味不算走重口味路線，我比較尬意鹹甜度高一點。
油豆腐，這是從肉燥鍋裡面撈出來的，當然也是要自行取用，最後再跟老闆講吃幾個就好
。豆腐外皮有入味，但內裡很白皙，口感非常軟，只是沒吃味進去就不是我喜歡的類型。
炒牛肉，端上桌時讓我們有點傻眼，因為量也太少了吧，還是盤子太大導致視覺落差的關
係。但還好牛肉很軟嫩又有咬勁，青菜油亮鮮嫩且帶點些微脆度，可惜份量真的好少，我
們沒幾口就吃完了。
牛肉湯(小)，一上桌我就把牛肉撈起來了，整個呈現粉嫩狀態，口感軟Q有咬勁，可能是牛
肉帶點筋絡的關係吧。而湯頭就是川燙牛肉片的鮮味，沒有其餘味道干擾，同時也可以加
點桌上米酒提味，讓鮮甜度喝起來更圓潤飽滿。
牛腩湯(小)，先說湯頭，喝起來很清爽，但跟牛肉湯比少了一股鮮味，就是牛肉的原汁原
味。而牛腩口感熟爛，且帶筋部分又軟Q，蠻不錯吃的。